牛肝菌谢谢大家并不陌生吧，今天我们一起来学一下牛肝菌的做法。你们知道吗新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒，好了，接下就教大家具体步骤。　　一、黑牛肝菌的做法大全

　　素炒牛肝菌

　　原料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐

　　做法：

　　1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

　　2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味

　　黑牛肝菌炖乌鸡

　　原料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：

　　2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。　　黑牛肝菌炖排骨

　　原料：

　　排骨2根，牛肝菌适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量

　　做法：

　　1.将排骨切大件，牛肝菌洗净。

　　2.所以材料一起入锅，加水烧开，文火炖到排骨软烂加盐调味就好了，一顿饭的功夫。　　干牛肝菌辣烧鸡

　　原料;

　　主料鸡半只；辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精。

　　做法：

　　1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发

　　2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位

　　3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段

　　4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒

　　5、再炒香蒜粒和姜丝

　　6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟，再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右

　　7、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右

　　8、最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可

　　9、注意牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美　　二、黑牛肝菌的注意事项

　　营养丰富，清热解毒，所以食无所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免延误病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治。　　黑牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。今天关于牛肝菌的做法就介绍完了，相信大家应该学习也已经会做了，最后小编希望大家都可以吃到自己喜欢吃的牛肝菌。

牛肝菌,邪恶肉肉全彩色无遮盖,黑牛肝菌的做法窍门