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晒干的牛肝菌怎么做好吃

花君

野生菌都是一个缺点,那就是不易保存,因为野生菌生长周期短,从冒出土到长大也就两三天的时间,然后再来两天也就腐烂了,新鲜的野生菌除非冰冻保存,要不真没办法。所以现在很多商家会对野生菌牛肝菌等晒干处理,充分脱水之后保存就很简单了。现在市场上比较多的是晒干的牛肝菌,而且这样四季都能食用,那么这种晒干了的牛肝菌怎么做好吃呢?小编推荐下面几种做法,保证大家吃了还想吃。

  晒干的牛肝菌怎么做好吃?

  蒜香牛肝菌

  材料:牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油。

晒干的牛肝菌怎么做好吃

  做法:

  1、把牛肝菌用清水泡软,清水彻底的洗净。

  2、然后把洗好的牛肝菌捏去水发,用刀切段。

  3、接着切一些五花肉,尖椒和大蒜,

  3、烧热锅以后,倒入植物油,把五花肉倒入进去,煎至透明。

  4、放入牛肝菌编炒去水份。

  5、加酱油,盐入味,最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去。

  6、大概只需要炒3分钟时间即可出锅了。

  牛肝菌风味培根卷

晒干的牛肝菌怎么做好吃

  1、首先把牛肝菌泡发,剪去根部,用少许的食盐轻轻的揉片刻时间,再用清水反复的淘洗干净。

  2、然后把金针菇洗净,青红椒切丝,蒜苗洗净切段。风味豆豉1小汤匙待用。

  3、培根切成适当长短,卷上金针菇用牙签固定。

  4、炒锅置火上烧热,倒入2汤匙橄榄油(培根本身油比较多,煎制时会出较多油,所以要控制油量)。

  5、将培根卷入锅,煎好一面,用筷子翻转再煎另一面;

  6、煎好的培根卷装入盘中,底油留锅内;

  7、小火将豆豉煸炒出香味,放入青红椒丝略炒。

  8、将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟,加1汤匙生抽调味;

  9、将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒(最好能颠锅翻炒,以免损坏培根卷);

  10、最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。

  牛肝菌爆炒土鸡肉

  食材:主料公鸡半只、牛肝菌150克、调料姜5克、蒜8瓣、尖椒适量、干辣椒适量、花椒适量、植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、江米酒150毫升、白糖1小勺、食盐适量、鸡精适量。

晒干的牛肝菌怎么做好吃

  做法步骤

  1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发

  2、清洗干净牛肝菌,剪掉尾部硬蒂部位

  3、姜切丝,蒜切粒,小红椒和干红椒切段

  4、锅入油,小火炒香花椒和干红椒

  5、再炒香蒜粒和姜丝

  6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟

  7、再加入其他调味料(植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量)继续翻炒5分钟左右

  8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右

  9、最后大火收干汁,加入干红椒炒匀即可

  牛肝菌炖汤

晒干的牛肝菌怎么做好吃

  干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好,再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软,另外要准备适量的猪大骨,把猪大骨提前敲开,并用沸水焯掉血水,把它们一起放在汤锅中,加入适量葱姜,再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时,出锅前加适量食用盐调味即可。

  干牛肝菌的做法窍门

晒干的牛肝菌怎么做好吃

  想让做出的干牛肝菌好吃,在做的时候要掌握他的做法窍门,干牛肝菌必须要用冷水浸泡,泡发以后还要用清水反复冲洗,洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐,然后加热烧开,再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟,取出后过冷水浇弯,这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好,比鲜牛肝菌一点也不差。

  最鲜美的干牛肝菌吃法,应该将干牛肝菌泡发一段时间,然后清洗好,在沸腾的盐水中滚上两滚,然后捞出来,在清水中漂洗一下,这样就可以蒸、溜、炒、煮、凉拌,做出来的菜都鲜美清爽无比了。在买干牛肝菌的时候尽量购买美味牛肝菌、黄牛肝菌等无毒的,这样食用更安全。

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