食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。近年来，随着生活水平的提高，人们更加重视食物营养问题，大多数食用菌中含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，那么平菇食用品种怎么查呢？接下来我们就一起来看一看吧！
平菇是栽培量最大的食用菌品种，中国地域辽阔，各地气候有很大区别。各地都有适合自己本地栽培的平菇品种，我们根据平菇子实体生长发育的温度将平菇按照温型分类，可以分为：高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中型、广温偏低型、中低温型。我们根据菇体颜色将平菇进行分类：乳白色、纯白色、灰白色、浅白色、深灰色、灰黑色、黑色。平菇的颜色是指在合适温度下生长的颜色，在实际栽培中，平菇的颜色受温度的影响会有所变化，总体上说：出菇时温度升高，颜色变浅；温度降低，颜色变深。
1、高温型
高温型平菇按照菇体颜色可以分为四种：灰色、乳白色、灰褐色、红色、黄色。高温型平菇出菇范围：12-35℃，全国大部分地区4-5月接种，5-10月出菇。
2、中高温型
中高温平菇主要有秀珍菇和凤尾菇两个品系，中高温型平菇出菇范围：20-28℃，菇体颜色一般为灰褐色，秀珍菇出菇时需要较大温差刺激，选择栽培季节时要注意这一点。
3、广温偏高型
广温偏高型平菇按照菇体颜色可以分为两种：灰白色和灰黑色。
灰白色，出菇温度范围：4-34℃，最适温度：10-29℃，出菇时间可以从秋天一直到第二年的6月份，出菇周期长，转化率较高，因此这类平菇配方营养可以适当丰富一些。
灰黑色，出菇温度范围：6-33℃，出菇时间从8月到第二年的6月，当出菇温度升高后，菇体颜色变浅，趋向灰白色，一般在20℃一下，才表现为灰黑色。
广温偏高型平菇能够在秋天提早上市，入秋温度下降后也能正常出菇，经济效益明显。
4、广温偏中型
广温偏中型平菇按照菇体颜色可以分为两类：黑色软柄和灰黑色硬柄。
黑色软柄，出菇温度范围：5-32℃，最适温度：10-26℃，出菇时间在9-12月和第二年的3-5月。
灰黑色硬柄，出菇温度范围：4-32℃，出菇时间在9-12月和第二年的2-5月。
广温偏中型平菇具有很好的韧性，味道鲜美，菇质较厚重，这几年黑色平菇销量逐渐增加。
5、广温偏低型
广温偏低型平菇按照菇体颜色可以分为两类：灰黑色和纯白色。
灰黑色，出菇温度范围：2-32℃。
纯白色，出菇温度范围：2-30℃，最适温度：8-25℃。
广温偏低型平菇是我国栽培量最大的平菇品种，这一温型的平菇品种抗性较强，适应性也很广。
6、中低温型
中低温型平菇的出菇温度范围：2-26℃，最适温度范围：8-16℃，这类品种在东北秋冬季栽培较为适合，较低温仍可以生长。
1、我国平菇市场的销售也是大众化，地域很广，除了大中城市的超市、集贸市场摊位上都有销售外，在小型的街道、马路边，菇农支一个摊位就可以买平菇，完全不像有些菇类，显得很娇贵，要在超市中用冷链储存，所以这也扩大了销售范围，更多的中下层百姓可以非常方便购买，这也是工厂化菇所不具备的优势所在。跟工厂化企业叫苦不迭相反的一个画面是目前随着平菇种植季节进入尾期，随着产量的减少，平菇的市场价格还将会保持较高水准。
2、平菇由于拥有消费群体众多，市场比较成熟，所以不存在销售淡季，只要产品生产出来，对于销售很多种植户还是比较放心的。为什么目前没有出现工厂化平菇，最重要的原因还是因为传统种植平菇的基数还很大，平菇对于机械化程度要求不高，因此，平菇作为大众菇能够在菇类市场上占据大部分份额。
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