杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，在市场我们一般买到的杏鲍菇有散装的也有包装好的，那么买回来的杏鲍菇要怎么保存呢？

　　杏鲍菇怎么保存？

　　1、买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏，上面一样不要放置重物，因为菇类的食材是很脆弱的，不能轻压及负重，最好是要吃多少才拿多少。

　　2、外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆，有时还会出汁，有异味。

　　3、另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。

　　吃杏鲍菇的注意事项

　　一定要炒熟后再食用

　　杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起身体不适。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味。

　　杏鲍菇的保鲜时间

　　杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

　　浸泡注意事项

　　如果是干的杏鲍菇，那么烹饪前需要用60度左右的热水浸泡一会；如果是用冷水浸泡的话，那么里面的鲜味是比较难以浸泡出来的。

　　杏鲍菇的做法推荐

　　椒盐杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇、椒盐、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、五香粉、盐

　　做法：

　　1、杏鲍菇用盐水泡洗干净，撕成条状，倒锅里焯水，用凉水泡过再挤干水份备用；

　　2、把鸡蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入一个盆子，加水搅均匀，水要慢慢加；

　　3、把杏鲍菇一点点的放入面糊里，一边就起油锅放大火；

　　4、油5成热的时候就下杏鲍菇，关小火；

　　5、炸金黄色就捞起，等全部炸完了，再把油加到8成热，复炸一次，这样就酥脆了，炸好撒椒盐即可。

　　清炒杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇、大葱、美人椒、盐、菜油

　　做法：

　　1、先拿一块瘦肉切成丝，肉丝切好后放点淀粉与肉丝拌好放在一边，把美人椒和大葱切成小段放在一边，杏鲍菇切片放在盘子里；

　　2、开火倒入少量的油，油加热后把肉倒入锅内炒熟盛出；

　　3、剩在锅里的油用来炒菜，先把美人椒和大葱放进去炒，然后倒入杏鲍菇，炒熟后把肉倒进去，再翻炒两下，放点盐就可出锅了。

　　杏鲍菇的保存期限相对其他菇类要更长，并且新鲜的杏鲍菇的口感非常好，杏鲍菇一定要炒熟之后再吃哦，以免吃不熟的杏鲍菇引起肠胃不适。

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