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云南干巴菌的做法

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提到云南的野生干巴菌类恐怕很多人都知道,要是雨季去云南的话,满街飘香的各种野生菌,会让你流连忘返,因为野生菌的香味不舍得离开!干巴菌是云南野生菌类里比较名贵的,它不能人工栽培,没有干货,如果干巴菌被雨淋过一般很难保存.所以小编今天给大家介绍的就是云南干巴菌的家常做法。

青椒干巴菌:

主要材料:鲜干巴菌200克,调味料:青椒80克,小米辣10克,鸡油、猪油各15克、盐15克,味精、鸡精各1克

①先把干巴菌撕小,调入面粉清洗干净,然后上锅把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎。

②炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌。

(注清洗干巴菌时一定要用面粉来洗,才能洗干净。)

鸡丝炒干巴菌原料:

1、主料:鲜干巴菌350克。(或干品水浸泡后)。

2、配料:嫩鸡脯100克。

3、调料:精盐6克,味精4克,胡椒粉2克,鸡蛋清半个,淀粉10克,麻油5克。

制作:1、干巴菌去根、去杂草,撕成条放入盆内,注入少许清水捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙洗净,挤干水分盛入盆内。2、嫩鸡脯洗净,切成细丝,漂入清水内,待漂透后挤干水分盛入碗内,加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。3、炒锅置于中火上,热锅注入适量色拉油,待油烧至三成热时,将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中,接着把干巴菌下入慢慢煸炒,待炒香后淋入少许油,加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀,再将鸡丝倒入,淋上麻油,将锅颠翻几下,即可装盘食用。

干巴菌比萨制法:

1、面粉、鸡蛋、伊仕粉加水调和为面团,搓揉成圆型面饼,进烤箱烤制成熟。

2、锅置火上,放油,下蒜粒、干巴菌,放青红辣椒粒,调精盐炒出香味。腰果、花生炸熟。

3、把干巴菌放在面饼上,铺盖上奶酪,撒上腰果、花生,进烤箱烤1分钟即可,辣椒酱装入小碟随上。

清炒干巴菌

原料:干巴菌250克、青椒4个、大蒜2个、菜籽油30ml、盐5克、干淀粉3克等。

具体步骤如下:

1、干巴菌用水淘洗干净,加入干淀粉拌匀后备用。

2、炒锅中加入少许油烧到3成热,放入青椒慢慢煸出香味,然后盛出备用。

3、锅中加入菜籽油烧到3成热,放入蒜片炒出香味,然后放入干巴菌炒匀,出香味后放入之前炒好的青椒拌匀,加入盐调味即可。

小伙伴们用干巴菌来煲鸡汤会让鸡汤更加美味,而且营养更加丰富。一般人都可食用干巴菌,干巴菌尤其适合妇女、贫血者、癌症患者及肥胖者食用。感兴趣的小伙伴们不妨去采购一些尝试一下吧。


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