在食用菌中，竹荪算是一种颜值非常高的食用，它以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区，别名有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。那么竹荪该怎么吃呢?下面就让我们具体去了解一下吧。
怎样做竹荪?
一，竹荪可以做汤，最常见的有竹荪排骨汤，竹荪鸡汤，一品竹荪汤，干贝竹荪汤等等。
竹荪排骨汤
材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量
做法：
1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。
2.姜切片，葱切断。
3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。
4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。
5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。
竹荪煲鸡汤
材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
做法
1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
二，其他吃法
竹荪扒菜胆
材料：竹荪 20克，菜心 16棵，香葱 2支，蚝油适量，鲍汁适量，水淀粉少许，食用油 少许
做法：
1.竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。
2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。
3.以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。
竹荪鱼翅蟹珠
材料：竹荪50克，鱼翅300克，蟹肉150克，鱼蓉50克，调料适量
做法：
1、将竹荪、鱼翅加鱼蓉入味，摆好造型。
2、蟹肉做成珍珠状小丸，烩制入味。
3、将处理好的原料组合装盘，加以点缀即成。
怎样分辨硫磺熏制竹荪?
一些不良商家为了保存竹荪能够长时间不变色，那么会使用硫磺来熏制竹荪的，这样的硫磺熏制竹荪会严重的损害身体健康，破坏肠胃系统。如果说消费者购买回家的干竹荪过分的洁白，而且拆封长时间以后都不变色的话，那么很有可能是被硫磺熏制过的毒竹荪了。
大家在购买松露竹荪的时候也要多注意观察一下是否被硫磺熏过，这样做出来的竹荪美食吃起来才更加放心。
