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干巴菌为什么吃起来会苦涩?

花君

  干巴菌是一种味道非常香的菌类,尤其是炒熟后闻起来似一股牛肉的香味,可谓回味无穷。那么,巴菌为什么会苦?干巴菌怎样才不苦涩?

  干巴菌为什么会苦

  1、如果出现发苦的味道,考虑是变质或烹饪不当造成的。

  2、可能在清洗的过程种没有处理干净。

  3、也有可能是变质了,这种情况建议不要食用。

  干巴菌怎样才不苦涩

  双椒炒干巴菌

  材料:干巴菌200克,青椒1个,红椒1个,蒜头2瓣,油、盐、胡椒粉各适量。

  做法:

  1、干巴菌去根、去杂草,撕成细条状,放在盆内,加入适量的清水浸透,反复淘洗多遍,漂去泥沙洗净,沥干水分后待用;红椒、青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净后,剁成碎末状。

  2、锅置火上,加入适量的油来热锅,放入蒜末爆香后,加入红椒、青椒一同翻炒。

  3、炒至双椒变软后,加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右,放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味,即可出锅。

  干巴茵要炒好吃注意两点

  一是辣椒要够量,这点普通辣椒三分之二,干巴茵三分之一,这样成本低,,味道好,如果换成小米辣,,这样就换比例,三分之一或四分之一的辣椒,以上为第一。

  第二是炒的时间不要长,适当时间短一点,炒得时间过长,味道会成反比。

  吃干巴菌的好处

  干巴菌含有抗氧化物质,抗氧化物质能清除人体内的自由基,具有延缓衰老的功效;

  多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

  其有益成份多多,药用价值自然相当高,其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,而且可促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

  菌类与其他菜烹炒,能提高鲜度和改善风味,特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时,能有效防止胆固醇升高。

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