干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。今天小编要教大家的是一道云南独特的家常菜——干巴菌炒韭菜花，非常的下饭，一起来学学吧。
干巴菌是云南特有的珍稀食用菌，主要生长在滇中及滇西的马尾松林里阴暗潮湿的地方，生长期很短，仅在每年的夏秋之交约1个月左右。干巴菌有自己独特的外形，此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。
韭菜花韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
干巴菌韭菜花，是云南独特的家庭咸菜品种之一。它用干巴菌配韭菜花和鲜红辣椒制作而成。有韭菜花之冲香与干巴菌之鲜香味，食之特别爽口，既能生食，又可炒吃，尤其加剁肉炒吃味道更加鲜美，深受群众欢迎。
干巴菌炒韭菜花的做法
材料：干巴菌，韭菜花，油
1、将干巴菌削去泥土，拣净杂质，成块地用棕刷逐一刷洗泥沙，将新鲜的干巴菌洗净，撕成小条；
2、从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花；
3、将适量的油倒入锅内，高温加热，等油热后，先将干巴菌倒入爆炒；
4、等干巴菌的颜色变为黑色，再将韭菜花放入一起炒，加入适量的盐，3分钟左右就可铲出盛入碗中。
干巴菌韭菜花的营养价值
1、干巴菌作为极其珍贵的野生食用菌干营养价值是极其丰富，菌香特别浓、味道鲜美、细嫩，干燥，嚼味无穷，内含丰富的蛋白质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，硫胺素和小分子肽等营养成分。
2、韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。
干巴菌和韭菜花二者制成干巴菌韭菜花使得其营养素更为丰富，有效的促进身体的健康。
干巴菌韭菜花的食用禁忌
1、干巴菌韭菜花不利于消化不良或肠胃功能较弱的人吃，但就干巴菌而言本身对于消化不良的人吃并无问题，但吃韭菜花容易烧心。虽对人体也是有很多好处，但韭菜花的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻，所以不宜多吃。
2、对于干巴菌韭菜花虽然美味，但有许多对菌类过敏的人群是切记不能吃干巴菌韭菜花的。不要因为自己的一时贪吃，造成身体上的负担哦。
干巴菌韭菜花虽然好吃又下饭，但是也要注意它的食用禁忌哦，有以上情况的人就和这道美食无缘啦！
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