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金针菇是否易消化,金针菇的营养价值

花帝

  金针菇富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,味道鲜嫩爽口,备受大多数人的喜爱。但同时也有人说金针菇不易消化,这到底是不是真的呢?金针菇营养价值如何?一起来看看吧!

  金针菇是否易消化

  金针菇能消化。

  吃过金针菇的多数都知道,这种菌类在经过胃肠消化之后,第二天排便时其性状几乎不怎么改变,因此,很多人认为金针菇是胃肠消化不了的食物,其实不然,金针菇外层是一层动物纤维,比如几丁质,是一种真菌细胞的细胞壁组成部分,这种成分几乎不被人体消化,但其内部营养却被人体吸收得差不多了。

  金针菇为什么叫seeyoutomorrow

  SeeYouTomorrow,本来是英语里的一句口语,意思是拜拜,明天见。有一个重口味的段子:给我一把金针菇,我能活到下世纪。原因就是金针菇今天吃进去,明天原样排出来,所以戏称;seeyoutomorrow。

  金针菇中有很大一部分是真菌多糖,真菌多糖是一种很稳定的物质,弱酸弱碱不能伤它们毫分。很多人在吃金针菇时,因为口感顺滑,都没有细细咀嚼就直接吞下出了,所以咀嚼不足再加上本来不容易被消化,它又原封不动地出来了。

  除了金针菇之外,其他蘑菇也含有这种真菌多糖。这种不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动,从这个角度讲倒是有用的。但是,菇类并非多多益善,曾经有吃香菇吃成肠梗阻的病例。

  金针菇的营养价值

  金针菇营养价值颇高,含蛋白质、脂肪、多种维生素、粗纤维,胡萝卜素,还含有人体所需要的8种氨基酸,其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富,且含锌量比较高,对智力发育,尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。含铸量也比较高,又是一种高饵低铀的食品。自古以来,金针菇一直作为高档菜肴。如取金针菇放开水里煮2分钟,捞起沥干放盘内,调入盐、麻油、昧精,加点醋,撒上葱花,口感鲜嫩滑脆,还可与荤料拼配名菜,如列入我国菜谱的“金菇三色鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕”。

  金针菇营养价值高,常吃能促进智力的发育。金针菇其实是可以被消化的,大家可以放心吃哦!

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