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蟹味菇和海鲜菇的区别

花奴

在日常生活中我们常见的菇类,有香菇,平菇,杏鲍菇,鸡腿菇,很少人知道海鲜菇。因此很多小伙伴觉得海鲜菇就是蟹味菇,那海鲜菇到底是不是蟹味菇呢,我们就一起来了解一下吧。

海鲜菇:

现在市场上蘑菇的品种比较多,比如市场上现在比较多的就是蟹味菇、白玉菇、海鲜菇。其实这三种菇类最开始是一个种。海鲜菇,又名玉蕈、斑玉蕈,真姬菇,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属,子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上,丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。海鲜菇,属低温型草生菌或木生白腐菌,具有很高的营养价值和药用价值,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。

海鲜菇营养分析:

含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

海鲜菇子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

其实通俗的说海鲜菇和蟹味菇没有区别,海鲜菇就是蟹味菇,只是名字叫法不同,它们是通一种食物。小伙伴们现在明白了吗。

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