平菇不仅价格便宜实惠，并且营养价值以及食用价值极高，简直就是普通老百姓珍贵的保健食品，平菇的味道比较鲜美，平时没胃口的时候可以买点平菇来吃，下面我们一起去学习一下平菇怎么吃开胃吧。
凉拌手撕平菇
用料：平菇、红椒、柿子椒、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量。
做法：
1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。
2、青红椒洗净，切丝，锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
3、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉。
4、捞出后再放入开水中烫下，捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。
5、在开水中烫3次，过凉3次就熟了8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分。
6、把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。
7、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。
平菇鸡蛋汤
材料：平菇、鸡蛋、小青菜、盐、料酒
做法：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净;
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下;
3、放入平菇，倒入适量水、加盐烧开;
4、然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。
平菇有哪些功效和作用?
1、提高免疫力
平菇中的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、通便排毒
平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
3、抗病防癌
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
4、舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
平常吃平菇不仅有开胃的作用，还有很多食疗功效，是一种非常不错的食用菌哦。
