黑木耳很多人喜欢吃，现代许多营养学家称黑木耳为“素中之荤”，因其含铁量及其丰富，因此长期食用黑木耳有养血驻颜功效，并可防治缺铁性贫血，作为一道家常菜偶尔吃吃也是满足了营养需要同时也是为了美食，那么在买黑木耳的时候应该怎样挑选出优质黑木耳呢？下面我们从多个方面为大家介绍。

　　黑木耳的挑选方法，从六个方面去看！

　　1.看外形叶薄、无完整轮廓

　　优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

　　2.看质地坚挺、有韧劲

　　好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。

　　3.看颜色乌黑、色泽均匀

　　好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。

　　4.尝味道有鲜味

　　优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。

　　5.用手摸干燥、轻

　　好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。

　　6.水浸泡有光泽、弹性

　　优质的黑木耳用水浸泡过后，大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

　　东北黑木耳的等级划分知识

　　东北黑木耳，其实主要分为有两种类型，一种是我们生活中常见的普通类型黑木耳，当地常称之为“春木耳”亦或称之为“伏耳”。另一种则是我们大家很熟悉的“秋木耳”。

　　1、一等：从外观上看，木耳表面多呈青色，底多为灰白，有光泽，朵大肉厚，有较大的膨胀性，木耳品质坚韧，富有弹性，无泥沙杂质，品质看上去一目了然。

　　2、二等：木耳朵形完整，表面多为青色，底多为灰褐色，木耳表面无泥沙杂质，光泽上稍差于一等品。

　　3、三等：这种等级的东北秋木耳，色泽上多为暗褐色，木耳朵形不一，有出现碎耳和鼠耳情况、无泥沙杂质。

　　4、四等：此等级秋木耳朵形差别较大或碎耳数量较多，无杂质霉变现象。

　　5、五等（次货）：碎耳多，含有杂质，色泽差，不建议购买。

　　在春季气温变化大，好多人容易便秘，多吃一些木耳也可以起到促进排泄，预防便秘，降低肠道息肉的发病率。木耳有“素中之荤”的美誉，可以养颜益寿，既能提高免疫力，又对高血压患者有一定的帮助。

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