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正确泡发木耳的方法,怎么判断泡发的木耳能不能吃?

花奴

木耳是生活中再熟悉不过的食材了,在餐桌上非常常见,木耳的营养价值也很高,平时我们正确的吃木耳是对身体不会造成伤害的,但是常常会听说有人吃木耳中毒,这是怎么回事呢?下面我们就来看看木耳怎么正确的泡发吧!

  怎样正确泡发木耳?

  1、首先我们要准备一个盆,放入木耳,因为木耳泡发以后会变的很多,所以我们只要抓一点就可以炒一大盘了。接着在碗里倒入凉水,泡发木耳一般使用凉水,要保证水质干净。水一定要多倒一些,木耳泡发以后会膨胀,水少了就不能很好的泡开木耳。夏天一般泡发20分钟木耳就泡开了,冬天可能要更长的时间,一般半小时左右。

  2、如果我们着急着吃木耳,那我们可以用温水泡发,注意一定是温水,水温太高会破坏木耳的营养。用温水泡发木耳很快就可以泡开,一般十分钟左右就好了,如果给碗盖上盖子会更快。泡发好的木耳还要在清洗感觉,特别是要把根蒂去除干净,这样炒出来口感会更好。

  3、为什么有些人泡发后的木耳会有毒呢?其实他们犯了一个很严重的错误,就是木耳泡发的时间太久,有些人为了更好的泡发木耳,头一天晚上就开始泡发木耳,甚至泡更长的时间。这样会导致木耳腐烂,滋生细菌。吃了腐烂的木耳自然就会中毒了,所以不建议大家长时间泡发木耳。


  木耳泡了1个小时能吃吗?

  情况1:不能吃

  无论你采用上述哪种方法泡木耳,如果木耳外观呈现色泽灰暗,且叶片很薄用手一摸感觉很软,稍微一用力就碎了的,那么说明木耳泡久变质了或是购买的木耳比较劣质,这种木耳是不能吃的。

  情况2:能吃

  但要是木耳泡发后外观非常饱满且黑亮,而且用手摸木耳的质地,感觉有韧性,叶片饱满均匀,则说明木耳已经完美泡发成功,可以吃了。

  情况3:不能吃,要继续泡会

  另外,要是用冷水泡发干木耳,一般泡一个小时后,木耳还未完全泡发透,其中还伴有干硬的部分,木耳叶片也没有经水泡发后的透亮感,说明还需要继续泡发一下才能吃。


  怎么判断泡发的木耳能不能吃?

  1、变质:不能吃

  如果泡发的木耳颜色出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,色泽黯淡无光,外形糟烂,用手轻轻一捏就烂掉了,那么说明木耳变质不能吃了。

  2、没变质:能吃

  要是泡好的木耳闻起来水里有一股特殊的属于菌类的气味,泡发后颜色是黑褐色或者黑色的,正面光泽透亮,用手捏着质地还比较有弹性,不容易软烂,则说明木耳是好的,没有变质能吃。


  以上就是泡发木耳的方法,正确的泡发木耳一般都不会造成木耳中毒的现象,要是不小心泡了一大堆木耳,短时间内吃不完的,那么最好保存木耳口感的方法,就是捞出湿木耳,然后控干水分,放在太阳低下暴晒至干木耳的样子,这样的方法可以大大的延长木耳的保存期限。

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