我们在市场上买到的基本上是干木耳，干木耳是需要泡发才能进行烹煮的，很多人为了方便就会提前一段时间泡发，那么木耳要泡发多久最好，怎样泡木耳最快最好呢？

　　木耳泡多久最好？

　　常温水：3—4小时；温水：1—2小时。

　　干木耳的泡发时间会跟所使用的水温而有所不同，而所用的浸泡水温一般都是用常温水或温水。那么用常温水浸泡的话，能让木耳内部逐渐涨发，达到最佳的泡发率，泡开后的木耳跟鲜品一样的饱满有弹性、透明而鲜亮；但若是在冬季温度较低的情况下，冷水很难泡发木耳，建议稍微加高一些浸泡木耳的水温，大约40度左右的水泡发木耳，不仅能缩短泡发时长，还能保证良好的涨发效果。

　　怎么快速泡发木耳？

　　首先准备一个保鲜盒，把要吃的干木耳装进保鲜盒里面，接着加入适量的冷水，千万不要加热水，热水泡发会使木耳营养流失。

　　然后加入2勺的白糖，白糖能够加速泡发木耳的时间，使木耳吸收水分。接着加入1勺的面粉，面粉能够吸附木耳的杂质。再把保鲜盒盖子盖好，开始摇晃保鲜盒，让三者充分融合，加快泡发木耳的时间。

　　最后打开保鲜盒看看，只摇晃了2分钟，木耳就泡发的松软有形。水里面都是木耳的杂质，我们将脏水倒掉，接着用清水将木耳清洗干净，这样木耳就泡发好了。

　　泡木耳要注意些什么？

　　1、泡发时间不能过长

　　泡发干木耳的时间一定要掌控好，切忌泡得太久而影响它的食用价值。那么木耳泡发的时间通常凉水3—4小时，温水2小时，盐水1小时即可。泡发后应尽快食用，不能放置在水中过长的时间，否则木耳会变质腐坏，食用危害身体健康。

　　2、不能用热水泡

　　泡发干木耳所使用的水最好是冷水，其不适合用热水泡。否则热水会杀死木耳组织中的活性物质，还会影响其胶状组织延伸，让木耳不能恢复到原来的鲜品状态，同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。

　　3、泡木耳的水不能食用

　　有些菌类食物泡过的水是可以食用的，比如像平时泡发干香菇，其浸泡的水可能会二次利用，用于菜肴增香。但泡发干木耳的水，则不能二次利用，因为其中的杂质太多，而且久泡水质也可能含有细菌，若是食用可能危害健康。

　　4、不要用不干净的水泡

　　泡发干木耳所使用的水一定要注意保证是干净的水。因为本身干制的木耳就可能含有一些灰尘或其他脏物，若是还用不洁的水浸泡，这些水会逐渐渗透进木耳内部，可能出现食用健康风险，日常应用洁净的水质浸泡木耳。

　　我们也经常看到新闻报道吃木耳中毒的现象，其实木耳是没有毒的，只是很多人在泡发木耳的时候时间太久，有的人甚至为了图方便选择提前一夜泡发木耳，这样长时间泡发的木耳容易滋生细菌、霉菌等有害物质，所以可以试试以上小编推荐的快速泡发木耳的方法，减少泡发的时间，让我们吃木耳的时候更安全省时。

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