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红蘑菇有几种品种

花君

红菇是我国食用菌之一,目前市场上有很多个品种的红菇,有的是真的,有的是假的不正宗,那么学会辨别真假红菇就显得尤为重要,今天小编就来普及一下红蘑菇的品种以及如何选购正宗红菇。

红蘑菇的品种及产地

1、正红菇别称真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇等,是一种名贵的食用菌,其味道鲜美,具有较高的营养价值,除食用外,也可供药用,子实体一般中等大,夏秋季阔叶林中地上群生,分布于四川、陕西、福建、云南,以闽西北及云南高黎贡山地区多产。

2、变色红菇菌盖宽5-12厘米,扁半球形后平展而中部稍下凹,湿时粘,颜色变异大,红色至红褐色、栗褐色、淡紫色至紫红色等,有时部分褪色为深蛋壳色,表皮可部分地剥离,生于林内地上,分布于吉林、河北、陕西、江苏、福建、四川等地。

3、玫瑰红菇别称苦红菇、桃花菌、红辣子等,可食用,实体小或中等,菌盖直径4-7厘米,初期半球形至扁半球形,后渐平展中部下凹,玫瑰红或近血红色或带朱红色,夏秋季在针阔混交林地上散生或群生,分布于辽宁、吉林、河南、四川、湖南、广东、云南、浙江、福建等地。

4、变绿红菇别称青头菌、青盖子、青菌、绿菇、青冈菌等,子实体中等至稍大,菌盖初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至灰绿色,表皮往往斑状龟裂,老时边缘有条纹,可食用,味道鲜美,主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带,生长环境极其纯净,主要生长在树林中的草丛里,每年六至九月出菇。

5、梨红菇别称梨菇,子实体一般中等大,菌盖直径5-10厘米,扁半球形,平展后中部下凹,最终近漏斗形,浅青褐色、绿灰色、粉灰色,湿时或雨后稍粘,常具细小龟裂,边缘无条纹,或老后有不明显条纹,菌肉白色,夏秋季于阔叶林中地上,单生至群生,分布于福建、湖北、广东、贵州、四川等地。

怎么挑选红菇呢?

1、味道:假红菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的红菇汤味清甜可口,食来无渣,香嫩美味。

2、外形:观察蘑菇伞盖下的菌褶,真正的红菇的菌褶较厚,并且层银灰色。再观察菌柄,购买时用手揉捏下,真正的红菇为实心。最后观察伞盖,真正的红菇的伞盖顶部正中央为深红或暗紫。

3、侵泡:将红菇放入水中侵泡,虽然真正的红菇也会褪色,但是颜色散开时是不会呈现均匀状,而且水的颜色变化的很缓慢。

本文的相关内容就介绍到这里了,学会辨别红菇的方法是非常重要的,你必须先了解红菇的品种及产地,然后在学会挑选技巧,这才能购买到正宗的红菇,赶紧用小编的方法去试一试吧。

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