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怎么区别真红菇和假红菇?真假红菇的辨别方法

花奴

红菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。红菇目前都是野生的,无法人工培植,所以红菇产量很有限,也会有不法商家用假红菇来冒充,那么我们该怎么区别真假红菇呢?


  怎么区别真假红菇?

  1、从伞盖区分

  真正的红菇,伞盖正面为深红色,中心为深红色或者暗紫色,中心颜色比伞盖四周更深,有一些会有部分黄斑,伞盖表面布满褶皱纹。假红菇颜色比较均匀,表面相对平滑,没有明显的皱纹。

  2、从菇柄区分

  真红菇的菇柄一般呈紫色或粉红色,成熟度高的红菇菇柄会出现空心,有些菇柄上有显眼的虫洞,当然,这些不仅不影响食用,恰恰相反,它们是真红菇的标志之一。假红菇菇柄呈白色或偏黄色。

  3、从菌褶区分

  真红菇菌褶比较厚实,颜色上呈暗紫色,品质更好的红菇菌褶呈深紫色。假红菇颜色上呈灰黄色。

  4、从红菇泡水后的颜色区分

  真红菇泡水之后颜色会变红,因为红菇本身含有大量的自然色素,红菇的红是粉红色,呈不均匀地散开状。水颜色变化较慢,有一些红菇的清香。煮熟后,随着菇的营养成分进入汤里,菇的红色会逐渐变淡,并混入其他食材颜色中去。如果是假红菇,泡水后呈现暗红色,水颜色变化快,而且均匀散开。遇到这种情况,就说明是假的了。

  5、从味道和口感上区分

  正红菇炖汤后味道清甜可口,香气怡人,汤好喝,特别是云南产地的正红菇更鲜甜,味道更浓郁,而其它地方的,就算是正红菇有些产地也有点微苦,涩味,但不会太苦。假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。如果是很苦的红菇,那么买到假的可能性比较大,这种情况下,建议不吃了,因为本身是假的红菇也没有什么营养价值和药用价值,吃了反而有中毒的危险。所以以后买红菇的时候先会辨别红菇的真假。


  红菇对人体有什么营养价值?

  1、富含人体必需的氨基酸成分

  红菇含有多种我们人体必不可少的氨基酸成分,能够帮助我们补肾、活血、润肺等等。所以,只要我们能够每天都摄入一些红菇,日积月累,你的身体就会更加强健。

  2、辅助治疗各种疾病

  红菇还能够治疗大家腰腿疼痛、四肢麻木、贫血、消化不良、四肢颤抖等这些病症。但是,吃红菇想要明显的看出这些功效,一定要坚持不懈的食用哦!

  3、抗癌

  红菇中含有多种糖类抗癌成分,不仅能够帮助我们血液的循环,也可以缩小我们体内的胆固醇含量。同时它能够克制我们体内的癌细胞转移。由此可见,红菇的营养价值是我们不容小觑的。


  以上就是区分真假红菇的介绍,红菇作为是一种营养滋补品来说,是可以长期食用的;不过,长期食用红菇,大家一定要选择正宗的红菇,这样才可以起到真正的强身健体、防癌抗癌、滋补强身的功效。

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