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红菇炖鸡做法,红菇的市场价格

花仙子

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,有补虚养血的功效。鸡肉具温中、益气、补虚的功效,二者组成菜,可为人体提供丰富的营养成分。具有补虚养血的功效,用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。

红菇炖鸡做法

一、红菇炖母鸡汤

【材料】鲜红菇500克,母鸡1只,料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

【做法】

1、将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。

2、锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。

二、红菇土鸡汤

【材料】土鸡1只,红菇10朵,生姜适量,盐适量。

【做法】

1、土鸡洗净,切成两块,放入开水里氽一下。

2、将氽好的土鸡放入高压锅内,下入姜片,加清水没过鸡肉。

3、高压锅压20分钟后,舀出部分鸡汤和汤面上的油,作高汤。

4、在煲鸡汤的时候,准备红菇,用剪刀剪掉带土的蒂部,红菇表面用清水冲洗。

5、舀出来的鸡汤,黄澄澄的。

6、舀出高汤后,放入洗净的红菇,再盖上盖压一分钟后保温一会就看一了。

三、红菇乌鸡汤

【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

【做法】

1、干红菇用清水浸泡一下,不要泡太久,轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。

2、清水淘洗干净,继续用清水泡上,此次的水不要倒掉。

3、乌鸡斩成小块,冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。

4、倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。

5、重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。

6、将红菇连汤一起倒入锅中。

7、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。

8、一并倒入锅中,先大火煮开。

9、再转中小火2个小时,因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40-60分钟即可。

红菇的市场价格

红菇无法人工繁育,市场价格非常高,普通的红菇大约在400元-800元左右一斤,真的野生红菇收购价在1500元一斤以上。

红菇,人妻斩