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香菇变黑还能吃吗,根据变黑的实际情况而定

花帝

香菇是我们常见的一种蘑菇,一般新鲜的香菇菌干为白色,菌盖为浓褐色的。但是我们发现有时候香菇变成了黑色的,那么香菇变黑还能吃吗?我们现在就一起来了解答案

香菇变黑还能吃吗,根据变黑的实际情况而定

香菇变黑还能吃吗

香菇变黑能不能吃要根据变黑的实际情况而定,根据香菇的变黑区域,一般分成三种:

第一种、菌盖变黑

如果香菇的菌盖出现黑斑,但没有出现异味,这属于香菇由于储存时间长而出现的正常情况。这样的香菇是可以吃的,并没有毒素,口感也是没有多大差别的。

第二种、菌褶出现黑色

如果菌褶出现黑色伴随着菌膜裂开,出现香味,这意味着香菇出现性成熟现象,菌褶里的孢子成熟,想要脱离菌褶。这样的香菇体内并没有腐烂,也不会出现毒素,所以可以食用,但注意香菇的成熟期到了,快要腐烂了,所以需要尽快食用。

第三种、菌内变黑

这种情况还伴随着异味,而且菌体出现败坏的情况,撕开后,肉眼可见菌体内的腐烂。这种香菇已经开始腐烂,菌内滋生了大量细菌,所以不能食用,否则会出现健康问题。

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变质香菇香菇的选购方法

香菇品质总的要求是体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。但是按香菇品种不同,质量要求也有差异。

1、花菇

菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5-3厘米为标准),香气浓郁的为质优。

2、厚菇

伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。在花菇和厚菇中,若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者),则质次。

3、平姑

平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少。菌裥白色或浅黄色,裥褐均匀,菌柄较短的质好。片张大如茶杯的,称为大片菇,是平菇中的上品。香菇变黑还能吃吗,根据变黑的实际情况而定

结语:从文章中我们了解到了答案,香菇变黑能不能吃要根据香菇的实际情况而定,所以我们在食用之前要仔细观,如果还能食用就继续食用,如果已经变质就不能食用了。

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