白玉菇通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。那么我们在炒白玉菇的时候要不要焯水呢？下面小编为你解答！

　　炒白玉菇需要焯水吗？

　　如果是新鲜的白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,然后再炒。焯水可以去除异味和杂质，不然会有一股腥味，白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长；如果是晒干的白玉菇,一定要泡发好,否则会有苦味的。白玉菇含有丰富的食用菌多糖，矿物质钾等，可以提高免疫力。

　　白玉菇从颜色上看就非常的诱人，平时白玉菇主要还是用来做一些蔬菜和汤类，在炒白玉菇的时候大家需要注意白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长，一般控制在一分钟以内必须要用热水下锅，这样才能更好一些。

　　有些人发现在食用白玉菇的时候有苦味，白玉菇苦了是很正常的，大家不要以为自己买的是坏的白玉菇。如果有苦味，在炒之前，可以先用沸水焯一下。白玉菇作为食用菌，储存时间比较短，一般买来要尽早食用。

　　白玉菇的美食推荐

　　一、白玉菇炒肉

　　用料：里脊肉80g，白玉菇125g，葱少许，姜少许

　　做法：

　　1、姜切丝，葱切段，白玉菇洗净焯水后手撕成条；

　　2、肉切丝腌制，加料酒，盐，地瓜粉腌制；

　　3、热锅冷油下姜丝，葱白炒香，再下肉丝炒至微熟；

　　4、下白玉菇翻炒，加盐，鸡精，葱叶翻炒，出锅装盘即可。

　　二、芦笋炒白玉菇

　　主料：白玉菇100g，芦笋200g

　　辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜适量

　　1.准备好所有食材，芦笋洗净，切掉根部老的部分；

　　2.将白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段，把姜切成丝；

　　3.锅中注入水加入一点盐和几滴油，将芦笋和白玉菇焯水；

　　4.焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉；

　　5.另起锅，注入油，爆香姜丝；

　　6.下入沥干水分的芦笋和白玉菇；

　　7.煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味，勾入薄芡，略炒即可。

　　白玉菇的食用禁忌

　　1、对腥味较为敏感的人应忌食用白玉菇,因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质,煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味,对腥味敏感的人食用容易反胃。

　　2、每100克白玉菇中含有钾离子423mg,如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇,会给本就肾功能不全的身体增加负担,影响肾病的治疗效果和周期。

　　3、患有糖尿病患者应少食用白玉菇,因白玉菇的糖分含量很高,糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的,糖分吸收过量会加重病情的症状,延误糖尿病的治疗。

　　4、孩子和肠胃功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇,白玉菇每100克含量粗纤维较高,因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克,多吃反而会降低其他营养素的利用率。

　　白玉菇虽然是平价的营养食材，但是在食用的同时也要注意它的一些食用禁忌，以防给身体带来不必要的伤害。

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