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黄牛肝菌是否有毒性

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牛肝菌分为很多种类,有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、甚至见手青也属于牛肝菌,所以牛肝菌种类多,有的有毒有的无毒,并不是都是可食用菌。那么比较受欢迎的黄牛肝菌是否有毒呢?下面我们就位大家专业解答。

黄牛肝菌是否有毒性

  黄牛肝菌是无毒的,不但无毒,反而味道鲜美,食用价值非常的高。黄牛肝菌在云南也叫“黄癞头”,是非常受欢迎的野生食用菌,真正的黄牛肝菌可以放心食用。

  牛肝菌,又分为有三个种类,分别是白、黄、黑,食用方法相同,味道相似,而且营养价值也是相似的。牛肝菌多生长在海拔高900-2200米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采集。其菌体肥大,肉质细嫩,内含有丰富的蛋白质,食用具有强身健体、增强免疫、促进消化、润肠通便的功效。

  牛肝菌(又称“羊肝菌”)类,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

  野生黄牛肝菌图片鉴别



  黄牛肝菌的鉴别方法

  野生黄牛肝菌子实体散生,菌盖初中凸,后平展,直径6~15cm,表面干燥,微具绒质,近光滑,后期多皱折而微开裂,红褐色、黄褐色及橘红褐色。菌肉黄色,伤后不变色。菌管短,12~22mm,管孔圆形至多角形,淡黄色。菌柄6~8cm×0.6~1.2cm,棒状,基部微呈臼状,具纵长条纹,仅上部有网纹。柄基有白色绒毛状菌丝。孢子长椭圆形、长梭形,淡黄绿色或近透明,9.5~15μm×3.5~5μm。

  黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似,近年来也开始组织出口。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

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  吃野生菌中毒预防

  有毒的野生菌种类繁多,一些可食用的野生菌道鲜美,受到各地人们的喜爱,很多地方群众有采食蘑菇的习惯。

  民间有各种鉴别野生菌是否是毒蘑菇的方法,但总的看来这些方法并不可靠。最有效的有毒野生菌鉴别方法是形态学鉴定,但这种鉴定方法普通群众难以掌握。所以,不要自行采摘、食用野生菌。也不要在移动商贩处购买干或新鲜的野生菌。

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