花草百科网_花草百科全书_花草百科知识大全

黑牛肝菌怎么吃

花奴

又到了一年一度吃牛肝菌的季节啦,牛肝菌作为一个颇受大家喜爱的食物做法也是多种多样。牛肝菌呢又分为白、黄、黑牛肝菌,今天小编就给大家安利几种黑牛肝菌的做法。
  一、黑牛肝菌麻婆豆腐

  主料:豆腐1块、黑牛肝菌8片

  辅料:郫县豆瓣酱1大勺、花椒适量、食盐适量、豆豉1小勺、辣椒粉1小勺、白糖适量、蒜1小碟、水淀粉1小碗、花椒粉少许、细香葱1小把、食油适量

  做法:

  1、豆腐切成小丁,入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用

  2、黑牛肝菌用温水泡发15分钟后,切成细末

  3、锅中加少许食用油加热,入牛肝菌末翻炒至水分基本收干为止

  4、加入郫县豆瓣翻炒均匀,然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉

  5、加入泡发牛肝菌的水,大火煮开

  6、往锅中滑入豆腐块,加少许盐、糖调味,改中火炖煮

  7、炖煮约三分钟后,分三次加入水淀粉,轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀,待汤汁浓稠后关火即可

  8、出锅,撒上葱花和花椒粉
  二、辣炒黑牛肝菌

  用料:牛肝菌500克、蒜1个、小米辣5个、杭椒1个、猪油、适量盐适量

  做法:

  1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位。

  2、牛肝菌放细水流下冲洗干净,一定不能泡,香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。

  3、板油入锅,油化后下蒜片,爆香。炒牛肝油一定要多,一是因为牛肝菌会吸收油脂,二是防止糊锅。

  4、倒入黑牛肝,匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了,可以酌情加油。但炒熟后,菌片里的油会被煸炒出来,所以加的油量也要适中。

  5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒,可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

  6、炒够10分钟,装盘,消灭它!
  以上小编介绍的几种方法都是简单易学的方法,做出来的黑牛肝菌也很美味,不知道大家学会了没有呢?赶紧回家自己试试吧!(记得黑牛肝菌一定要炒至熟透在食用哦!)

牛肝菌,丁香花承认社区,黑牛肝菌怎么吃