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干竹荪网状可以吃吗?竹荪的种类有哪些?

花帝

竹荪是一种长相很特别的食用菌,它有菌盖,菌伞,菌柄,而它的菌伞和别的食用菌不同,它的菌伞是网状的,像极了一个小女孩穿着裙子,非常好看,那么这个网状部分可以吃吗?

  竹荪的网状部分能吃吗?

  在吃竹荪之前,首先要去除竹荪根部的小白圈,这是因为根部会很生涩,吃起来也有点怪。竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。


  竹荪吃之前怎么处理?

  在吃竹荪之前,要先用温水浸泡竹荪,但是要掌握好水的温度,如果水的温度过高,那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐,这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候,每隔半小时,最好换一次水,期间需要换三到四次水,一共需要浸泡两三个小时。换水的时候,也要对竹荪进行清洗,然后再取出来,把底部的小白圈和菌盖去掉。

  竹荪常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是有毒的,不可以食用。

  竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪,在吃不同种类的竹荪时,需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间,这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说,质量比较差,如果泡发的时间太长,它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了,由于短裙竹荪的口感很脆,质量相比较来说也很高,所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。


  干竹荪的美食做法

  竹荪排骨汤

  材料:竹荪、排骨、姜、胡椒粉、料酒、食盐、葱、香菜。

  做法:

  1、首先把竹荪用温水泡发,然后剪去菌盖顶部,用冷水冲洗干净,姜切片、葱切段;

  2、再把排骨切块,然后冷水下锅,用开水焯过,捞出用清水冲洗干净浮沫;

  3、接着把砂煲内加入适量的清水,放入排骨、料酒、葱、姜,大火煮开,慢火继续煲1小时;

  4、一小时以后,加入竹荪,再继续煲30分钟时间,加入适量的食盐、胡椒粉调味,关火撒香菜即可。


  竹荪煲汤口感鲜美,在吃法上一般都是用来炖汤。市场上所出售的一般都是干品竹荪,这种干竹荪在烹饪前需要经过泡发才可以食用,竹荪的网状部分是可以吃的,但是如果你吃不惯这个味道,最好去除,泡发的时候也要把竹荪的伞盖和底部小圆圈去除,否则就会有怪味的产生。

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