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干竹荪的怎么处理更好?

花仙子

  竹荪是属于非常多见的一种食材,不仅可以用来做菜吃,也可以做一些养生药膳,所以大家都会选择用竹荪来滋补身体,一般买到的竹荪都是干的,在食用前都需要处理一下,那么干竹荪怎么处理更好呢?

  干竹荪怎么处理?

  首先准备淡盐水用汤碗接一碗清水,放入少量食盐,溶化。浸泡竹荪干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟,去菌盖头十分钟后,竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源,需要把它剪掉

  清理花冠换一盆清水,把网状的花冠都清理掉,反复清洗用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了,而且经过这样的处理没有任何异味了。

  竹荪用温水泡洗,水温不能太高,否则会导致竹荪的营养流失。另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

  在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到四次水,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。在给竹荪换水的同时,要对竹荪进行适度的清洗,要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来,用一个剪子,把竹荪一端的一个小白圈剪掉,竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。

  如果不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以把它们去除掉再食用。我们在吃竹荪之前,首先要去除竹荪根部的小白圈,这是因为根部会很生涩,吃起来也有点怪。

  竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。

  能吃的竹荪整株都是可以食用的,但是竹荪虽好,常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是有毒的,不可以食用。

  竹荪作为食材烹饪菜品时,一般都是出锅前1-2分钟放入锅中的,因为这样可以保证竹荪的营养价值不会被高温损坏。竹荪泡发好了之后,一般煮1-2分钟即能熟透。竹荪可以生吃,口感脆嫩,即便煮再长时间这种脆嫩的口感也不会变。

  关于食用干竹荪所涉及到的问题小编就为大家整理这么多了,希望能对您有所帮助哦。

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