白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透。白玉菇营养丰富，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效，并且其口感脆嫩鲜滑，清甜可口，白玉菇的做法很多，可以搭配着炒的食材就太多了，比如炒肉、豆干、青椒等等，蔬菜肉类都可以搭配，小编今天就给大家简单的介绍一个丝瓜烩白玉菇。
　　丝瓜烩白玉菇的做法

　　用料

　　白玉菇、丝瓜、姜

　　步骤

　　1、将丝瓜刮去表面粗皮，切去头尾，洗净后，对剖成两条，然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。

　　2、锅中倒入油，中火烧至4成热，下姜末稍爆香，改大火，然后下白玉菇稍翻炒。

　　3、再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁，调入盐、糖和少许清水，翻匀后稍煮片刻即可出锅，撒上枸杞装饰即可。
　　白玉菇的功效

　　1.提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　3.止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　4.通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

　　营养成分

　　营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。（每100克鲜品中含）磷：116mg，铁：1.1mg，锌：0.6mg，钙：6.0mg，镁：9.4mg，钠：1.9mg，钾：423mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138ug，维生素B5：1.84mg，维生素C：0.55mg，维生素D：9.87ug，维生素E：95.5mg。
　　白玉菇炒法很多的，清炒也可以，这里小编只是简单的介绍了几种，做这道菜还有几个小窍门，炒丝瓜要保持翠绿和脆嫩，有四个技巧，一是去粗皮留嫩皮，可以用钝刀或者新的竹筷子刮净丝瓜表面的粗皮，留下嫩绿色的下层外皮，最好用的工具是带细齿的西餐餐刀。二是切法很重要，尽量使外皮的面积大而内瓤的面积小，所以要切条段或者滚刀块，后者最佳。三是锅底一定要干净。四是要大火快炒。

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