花草百科网_花草百科全书_花草百科知识大全

干的杏鲍菇怎么吃及怎么泡发

花君

杏鲍菇就是晒干之后杏鲍菇,干杏鲍菇跟新鲜的杏鲍菇一样,具有非常丰富的营养价值,只不过风干或者是晒干之后杏鲍菇可能味道会更加浓郁一点。今天我们就一起来看一下干杏鲍菇怎么吃?怎么泡发?

干杏鲍菇的做法大全

菇类食物最大的一个特点就是能够增强免疫力,杏鲍菇也不例外,所以多吃杏鲍菇对我们也是很有帮助的。接下来妈网百科就来给大家介绍一下干杏鲍菇的做法大全,方便吃货们能够品尝到多种杏鲍菇的做法。

腐乳杏鲍菇

【口味】:咸鲜滑嫩

【主要材料】:杏鲍菇300克左右

【调味料】:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意

【做法】:

1、将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。

2、将所有的调料搅拌均匀;

3、杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝;

4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。

【杏鲍菇三丝】

【主料】杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、莴苣(适量)

【调料】油(适量)、精盐(适量)、味极鲜酱油(适量)、凉拌醋(适量)、花椒油(适量)

【做法】

1、杏鲍菇切薄片,改刀细细条。

2、莴苣去皮后切细丝。胡萝卜打皮后切细丝。

3、锅里坐水,水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。

4、捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里,撒少许精盐拌匀。

5、起油锅,油热后倒入杏鲍菇丝。

6、小火翻炒,直至杏鲍菇丝变软,关火晾凉。

7、取干净小碗,倒入一汤匙凉拌醋。倒入两汤匙味极鲜酱油。倒入适量花椒油,提味。

8、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。

9、倒入调好的料汁,拌匀即可。

手撕杏鲍菇

主料:杏鲍菇(一个)

调料:青椒(适量)、木耳(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、干辣椒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)、蚝油(适量)

做法:

1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝。

2、姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下。青椒切丝。

3、锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下。

4、下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味。

5、出锅放点鸡精香油提味即可。

干杏鲍菇要泡多久?

干的杏鲍菇在烹调前,都是需要浸泡泡发,最好先用60℃-80℃的热水浸泡5-8分钟,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了,与热水泡出来的味道差距很大。也可以将干杏鲍菇泡入50℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。另外干杏鲍菇上面有很多的泥沙,浸泡干杏鲍菇之后一定要清洗干净。

以上就是小编给吃货们准备的干杏鲍菇的吃法大全,还有干杏鲍菇的泡发及泡发时间,喜欢吃的小伙伴赶快动手跟着做起来吧。

杏鲍菇,做头网,干的杏鲍菇怎么吃及怎么泡发