白玉菇——超级珍品，属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，并且白玉菇富含多种维生素、多糖以及钙等，营养可谓是相当丰富，对人体的功效也是比较多的。白玉菇与肉炒在一起味道也是非常鲜美的，一起来看看这道菜的做法。
　　白玉菇炒肉的做法

　　用料

　　白玉菇、肉、食盐适量、酱油适量、调和油适量、柿子椒适量

　　步骤

　　1.白玉菇洗净，青椒切丝，肉切丝备用

　　2.把白玉菇焯水（主要是怕白玉菇不易炒熟），把焯好的白玉菇捞出沥干备用

　　3.起锅放油，油温五成热放入肉丝，翻炒至肉变白，放入大蒜翻炒

　　4.放入青椒，白玉菇翻炒均匀，然后加盐，放入葱段炒匀

　　5.最后放入少量的酱油调味即可出锅
　　营养分析

　　营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。（每100克鲜品中含）磷：116mg，铁：1.1mg，锌：0.6mg，钙：6.0mg，镁：9.4mg，钠：1.9mg，钾：423mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138ug，维生素B5：1.84mg，维生素C：0.55mg，维生素D：9.87ug，维生素E：95.5mg。

　　白玉菇的功效

　　1.提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　3.止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　4.通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
　　这道白玉菇炒肉鲜美可口，是老少皆宜的佳品，做这道菜的时候白玉菇最好焯一遍水，因为菇类的食物一定要煮熟才能吃。新鲜的白玉菇，存放的时间一般在1-2周内，而且需要尽快的食用完。保存方法是把新鲜的白玉菇，用保鲜膜封好，防止白玉菇和空气接触，做到不让白玉菇的水分丧失，这样再下取出食用的时候，白玉菇的口感还如最初一样。

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