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干榛蘑的保存方法

花帝

榛蘑又名根腐菌、蜜环菌,是超市中常见的一种食用菌,被人们称为“东北第四宝”、“山珍”,具有较高的食用价值,在生活中,人们常购买的是干榛蘑,那么干榛蘑怎么保存,要是生虫了该怎么办?一起来看看吧。

干榛蘑怎么保存?

1、干榛蘑需要密封保存。

氧化反应是榛蘑霉变的必经过程,而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以干榛蘑注意密封保存。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋,把袋口扎好。把罐子盖紧。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

2、干榛蘑需要避光保存。

光线中的红外线会使榛蘑升温,紫外线会引发光化作用,从而加速榛蘑变质。所以,必须避免在强光下存储干榛蘑。榛蘑最好放在家里的密闭暗处。同时,也要避免用透光材料包装。

3、干榛蘑需要干燥保存。

榛蘑吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会导致霉变。所以,榛蘑必须干燥后才能进行贮存。而干榛蘑也同样要放干燥处保存。建议容器内放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。

另外,干榛蘑放了一段时间后,可能在取干榛蘑吃的时候会有一些水份进来,建议每隔一段时间就放在太阳下面晒一下,这样可以把水份去除,同时也可以把一些细菌杀掉,也是对保存干榛蘑是有好处的。

干榛蘑长了虫子怎么办?

干榛蘑放时间长了生虫子,确定榛蘑没有发霉变质的情况下,可以采取以下处理方法:

1、晾晒

在无风、晴天的上午十点以后到三点以前,将榛蘑放在宽敞、阳光充足的地方晾晒,虫子不喜强烈的阳光,就会都爬出来了。

2、冷冻

将榛蘑装进不透气的袋子,放进冰箱或冰柜冷冻一周到十天,虫子和虫卵就都被冻死了。也可长期放于冷冻室保存。

3、蒸

锅加水烧开,将榛蘑放进蒸笼里大火蒸十分钟,虫子和虫卵即可被蒸死。出锅后晾凉,晾晒干透。

注意:以上方法处理后的干榛蘑,要用密封的容器装好放在干燥阴凉的位置密封保存。

干榛蘑是怎么泡发的?

1、泡洗榛蘑时,先用冷水将表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底,然后浸泡半个小时。

2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

3、另外,浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜,而且能保持原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。

本文的介绍就到这里结束了,干榛蘑一定要用正确的保存方法,不然很容易生虫变质,如果你还不知道怎么保存干榛蘑,就赶紧去小编的文中学习一下。

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