小鸡炖蘑菇在东北是一道家喻户晓,每个家庭都会做的家常炖菜,今天我们来了解一下小鸡炖蘑菇榛蘑的做法吧。

　　一、榛蘑

　　榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。

　　榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

　　二、香菇

　　香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

　　三、小鸡炖蘑菇榛蘑

　　食材

　　小鸡一只

　　干蘑菇500克

　　油15克

　　盐（以个人口味适当

　　十三香（以个人口味适当

　　酱油（以个人口味适当

　　葱花5克

　　香菜5克

　　白酒5克

　　方法/步骤

　　1、先将干蘑菇用温浸泡（最好温水），大约2小时，以蘑菇泡开为准。

　　2、将泡好的蘑菇洗净，控干备用。将鸡肉剁成小块备用

　　3、将锅加热，将油放入锅内在放酱油爆香。

　　4、这时把鸡肉倒入锅内翻炒同时将白酒加入少许，直到鸡肉香气飘出

　　5、等鸡肉香气飘出时将蘑菇倒入锅内，继续翻炒，同时将盐，十三香加入锅内（以个人口味适当增减），等香气出来后加水，水面将蘑菇与鸡肉盖上为准，盖上锅盖开始加热，。

　　6、等锅烧开15分钟后，汤只剩下三分之一时美味的小鸡炖蘑菇就做好了，将鸡肉蘑菇盛入小盆内，再将葱花香菜撒在上面就大功告成了！鸡腿炖榛蘑

　　相信大家通过对本文的阅读对小鸡炖蘑菇榛蘑用泡吗，大家有了一定的了解了吧！

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