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虎掌菌有毒吗?虎掌菌能否人工种植?

花君

  虎掌菌非常稀少,味道非常鲜美。虎掌菌无盖无柄,极像老虎的脚爪放在地上一样。菌体上长满纤细的淡黄褐色茸毛,呈现出老虎皮毛的纹路,凸显出赫赫虎威,因而得名虎掌菌。虎掌菌历来被视为菌中珍品,为云南历代向皇家进贡的贡品,是国际上四大名菌之一,是我国对外出口的名贵野生菌。由于虎掌菌外形比较奇怪,所以大家就会怀疑这种菌子能吃吗?有毒吗?

  虎掌菌并没有毒,而且味道鲜美、营养丰富,还有一定的药用价值。但是这里需要大家注意的是,不要自己去盲目采摘,你有可能分不清哪一种是有毒的,哪一种是无毒的,菌类外观有很多相似的地方,一定要注意。想要吃虎掌菌的朋友们注意啦,每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。

  至于,虎掌菌怎么吃,焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。獐子菌质坚挺,最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜,辣椒提味,使其鲜味倍鲜,香气更浓。又是调味剂,加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外,加入酸腌菜,或加入肉末,热锅多油快炒,食之难以忘怀。虎掌菌清洗问题是关键,先将干品反复几次洗净泥沙,再放入清水中浸泡100分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。炒的时候最好是把獐子菌切成丝炒最好,不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅,配加佐料炒熟,再淋上熟鸡油,即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。

  能否人工种植?

  从古到今人们一直努力争取实现人工栽培,但是由于虎掌菌不同于一般的普通木腐食用菌,它属于外生菌根菌,必须在野外领先树木中的树根才能共生,因此,人工栽培出菇的难度较大。虎掌菌生于夏秋季节针叶和针、阔叶等混交林中地上,大多为单生,很少有群生。虎掌菌的生长环境一般不分山区与林地,主要与环境气候条件有关。除气温过高的热带地区或气候干燥的沙漠地区不适宜生长外,其他地区都能生长,低温潮湿的西部地区最适宜虎掌菌的生长。

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