汤在我们生活中是必不可缺少的，因为它具有着很好的营养价值。今天我带着大家一起来了解一下虎掌菌如何炖汤，炖汤怎么做。
主料：干黑虎掌菌50克；
辅料：枸杞8克，干虫草花30克，瘦肉一块；
调料：盐适量；
步骤：
1、将干品黑虎掌菌用冷水冲洗一下，然后浸泡30分钟左右，浸泡的水取清澈部分备用；
2、虫草花、枸杞洗干净备用；
3、瘦肉洗干净，切块；
4、将所有食材放入炖锅，加入2-3L清水（含浸泡的水），炖2个小时，出锅前放入适量盐即可。
二、黑虎掌菌炖老鸽的做法：
主料：干黑虎掌菌60克；
辅料：老鸽子一只，枸杞5克；
调料：盐适量；
步骤：
1、将干品黑虎掌菌洗干净，然后用冷水浸泡20分钟；
2、老鸽处理干净，切块备用；枸杞用冷水冲洗干净即可；
3、将所有食材放入炖锅，加入2L清水，炖煮2个小时，出锅前加入适量盐即可。
主料：黑虎掌菌50克（干品）；
辅料：老母鸡一只；
调料：姜一块，盐适量；
步骤：
1、将干品黑虎掌菌用流水冲洗干净，然后冷水泡发，撕成小块备用；
2、老母鸡清洗干净，切块，备用；
3、姜切片备用；
4、炖锅加入2L清水，然后放入鸡肉、姜片、黑虎掌菌，大火煮开，转小火炖2个小时，出锅前放入适量盐调味即可。
四、虎掌菌的制作技巧
1、泡发技巧：一般我们在市场上买到的都是干品虎掌菌，而在烹饪前虎掌菌不适宜用温水浸泡，否则的话会破坏了它的食用口感。
2、炒：虎掌菌的菌质非常的坚挺，因此口感比较脆嫩，所以最合适的方式就是炒，比如可以用辣椒、大蒜，还有肉片一起炒，味道是非常不错的，可以提高鲜味，使香味更加的浓烈突出。
3、炖：虎掌菌有个特点就是香味非常的浓郁，因此为了增强它的鲜美浓度，因此大家可以用它来炖汤，比如炖鸡汤，炖骨头汤，文火炖的汤香味浓郁，滋味非常的甜美，实在是叫人回味无穷。
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