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口蘑需要焯水吗?原因有哪些?

花君

  是生长在蒙古草原上的一种白色的野生蘑菇,一般生长在有牛羊骨或牛羊粪多的地方。口蘑的做法非常多,有些人认为口蘑需要焯水,有些人认为焯水会让营养流失,那么口蘑到底需要焯水吗?

  口蘑需要焯水吗?

  口蘑等菇类在食用前最好焯水。口蘑具有蘑菇特有的土腥味道、可能上面会附着虫卵、有灰尘和杂志,建议在食用之前焯水,可以增强口感。野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡,清洗,然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味,但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味,认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过,基本不存在有土腥味了。

  而且口蘑中的草酸,草酸会影响钙质的吸收,比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸,食用更加健康。通过对比,我们看到,蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。关于焯水是否损失维生素的说法,我们再看看口蘑菇的主要营养成分:水溶性维生素并非蘑菇的主要营养,所以焯水,并不损失蘑菇的主要营养成分。

  小编建议大家不要生吃口蘑,因为生吃口蘑很有可能导致腹泻、呕吐等食物中毒的症状,这是因为口蘑内含有一定含量的毒素成分,这些毒性物质经过高温的分解会被多多少少的杀死掉,因此建议大家最好煮着吃,这样口蘑味道清香鲜美、肉质肥厚,用口蘑来炖汤、清炒食非常不错的选择。

  口蘑的功效与作用

  1、提高免疫力

  口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

  2、保护肝脏

  口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

  3、美容减肥

  口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

  4、预防骨质疏松

  白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

  5、防癌

  白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

  关于口蘑焯水的知识就为大家介绍这里了,大家可以根据自己的喜好来选择口蘑的吃法吧。

口蘑,皇兄何苦如此