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黑松露长什么样?黑松露怎么吃?

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松露的香味浓郁,富含丰富的营养价值,在生活中很多人对于会什么还是比较陌生的,那么黑松露长什么样呢?黑松露可以怎样吃呢?

  黑松露长什么样?

  黑松露,也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容。松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。


  黑松露怎么吃?

  奶油松露汤

  食材:黑松露,黄油,牛奶,面粉,盐,鸡精,白胡椒粉,鸡汤。

  做法:先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。小火大概熬半个小时出锅即可。

  黑松露乌鸡汤

  用料:新鲜黑松露300g,乌鸡半只片,盐适量;

  做法:

  1、新鲜黑松露比较多泥土,在清洗的时候,用小流水和刷子搭配一起,一个个的清洗黑松露;

  2、将乌鸡清洗干净,乌鸡下冷水锅内煮开,飞水后捞出;

  3、将乌鸡和松露放入瓦锅内,加入适量清水,大火煮开,转小火慢炖半个小时;

  4、出锅前放入适量盐调味即可。

  新鲜黑松露拌面

  用料:新鲜黑松露100g,面适量、肉罐头半个、乌鸡一点,油、盐适量;

  做法:

  1、将新鲜黑松露用小流水和刷子搭配一起清洗,刷去表面的泥土;

  2、将清洗干净的黑松露切成厚薄均匀的片;

  3、将锅烧热,放入油,然后肉罐头下锅加热,放入新鲜的完整黑松露和乌鸡一起煮开,加入适量盐调味;

  4、另起一锅,水煮开,放入面条;

  5、将面条捞出,淋上肉汁,搅拌均匀,将黑松露片均匀的放在面上,用面的热度去加热出黑松露片的香气。


  怎么挑选黑松露?

  在闻黑松露的味道之前,可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话,那么它多半已经不太新鲜,而且香味也流失了。

  黑松露必须是成熟的并且在适当的时候采摘,因为水是松露的主要成分,水分如果没有了,香气也就没有了。另外松露必须坚硬,越硬越好。而且香气要浓郁,通常要有泥土和绿色蔬菜的香气。

  在选购黑松露时一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,未成熟的黑松露切片内部颜色比较浅为白色状,成熟的黑松露切开内部是比较分明有层次,这才是上好的货色。


  现在的野生菌市场也有很多松露售卖,松露具有增强免疫力和抗疲劳的作用,因为松露的产量较少、价格昂贵,市面上存在着很多的假货,我们在挑选的时候也要注意。

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