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白松露吃法

花帝

松露,是一种生长在阔叶松树、针树上的野生植物菌类,有点类似于牛肝菌之类的菇类,国外产地则多产在意大利,其珍贵堪比黄金,被世人抬举,只出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵,有白色钻石之称。关于白松露的吃法大家知道吗?
  白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味的。

  清洗并切割后的白松露,由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气,意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃,用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘,并且为保持鲜度,挖掘后只可存放约十天,致令白松露菌身价不菲。

  在欧美地区,它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵,每克售价约需100港元,比起法国著名的黑菌,要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克,外表色褐粗糙,质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了,不必清洗,为保持鲜味,最好于两星期内食用。

  “世界最大”白松露菌拍出成交价高达6万多美元
  一块重1.89公斤、获称“世界最大”白松露菌2014年12月06日在美国纽约苏富比拍卖行拍出。一名来自中国台湾的买家经由电话出价,以6.125万美元拍得。这块白松露菌上周由意大利萨巴蒂诺公司发现,是这家世界主要白松露供应商迄今发现的最大一块,存储在一个密封盒子中。2010年,一块体积几乎比它小一半的白松露菌拍出41.72万美元的高价。苏富比拍卖行一名发言人说,两次拍卖的成交价没有可比性,缘由是2010年那次拍卖是在慈善晚宴上举行,而此次拍卖只有一名竞价者。白松露菌是一种野生植物菌,价格昂贵,有“可以吃的钻石”之称,每年只有10月至12月在意大利一些特定森林内可以找到。

  白松露,清洗以后,切割开,里面会散发出一种带有蒜头一样的浓郁香气,如果遇火的的话会走味,因此在意大利国家里,习惯性的吃法是生吃,用来拌着芝士吃或是面包一起吃,这样有助于提升食物的香气和味道。
  关于白松露的吃法大家知道了吗?如果你想要了解更多菌类知识,敬请关注我们。

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