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芽菇和杏鲍菇有什么区别?

花奴

  杏鲍菇,我相信对于大家来说是一种非常熟悉的食材了,它价格实惠,营养丰富,颇受欢迎,那么芽菇和杏鲍菇有什么区别呢?下面我们就去了解一下吧。

  芽菇和杏鲍菇有什么区别?

  当杏鲍菇菌丝生长成熟以后,是适宜的理化条件下,杏鲍菇开始出蕾,这时候的白色小颗粒状菇蕾就叫芽菇。芽菇只是杏鲍菇的一个生长状态,杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

  如何选购杏鲍菇?

  1、首先好的杏鲍菇,菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

  2、好的杏鲍菇,菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

  3、检查好杏鲍菇表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

  4、需要观察杏鲍菇的颜色,有些含增白剂的,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

  5、闻杏鲍菇的气味。一般购买时,最好选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的杏鲍菇。

  关于杏鲍菇的知识大家都了解清楚了吗?如果你还想知道更多关于食用菌方面的知识,可以关注本站哦。

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