金针菇是我们经常吃的一种食用菌，但是它不易保存，如果储存不当很容易变质，那么如果金针菇不新鲜了还能吃吗?
不新鲜的金针菇能吃吗？
金针菇不新鲜，只要没有变质，吃了没有问题。但是如果金针菇变质产生异味就不能吃了，会对身体健康不利。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
吃金针菇要注意什么?
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。好不要使用果蔬清洗剂，否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去除微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
如果是凉拌金针菇，记得要焯水处理要彻底，不要1分钟就匆匆了事，为了安全起见一定要让金针菇充分煮熟煮透。焯水后再用凉水冲泡，这样的话就可以彻底分解有毒成分。
如何保存金针菇?
第一种：在家里的冰箱里面保存。如果买回来的时候是真空包装而且还不是马上就吃，建议用这种方法;还有金针菇放在外面放不了多久很容易变色，也非常容易放坏，更加不好的一点是容易有细菌。
所以可以不用买多，还有不要洗了之后再放进冰箱，也不要碰到水，要不然会坏的更快。
第二种：如果是真空包装但是打开过没有吃完，还剩下一些需要保存，可以用原来的包装认真的包好。然后在真空包装的外面，用一个细细地东西扎几个小洞，这样可以保持包装内的空气流通。
第三种：用盐水浸泡的方法来保存。刚买来的金针菇可以将根部去掉，在盐水中浸泡大概十分钟，再弄干之后放到冰箱里面保存。用这样的方法大概可以保存一周。如果是金针菇罐头或者各种加工制品，则建议开封之后马上食用，最好不要一直存着。
第四种：用散装吸水的方法保鲜。如果买回来的东西不是真空包装的，可以用一些可以吸水的方法。比如纸巾什么的洗掉多余的水分，然后用家用的保鲜膜仔细包裹后放到密封的袋子中冷藏保存。
以上就是金针菇的一些保鲜方法的介绍，如果你还有什么疑问，可以在评论处留言，小编帮你答疑解惑。
