海鲜菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，吃起来口感细腻，味道非常鲜美，但是有些人在烹饪海鲜菇后发现海鲜菇有苦味，这是怎么回事呢？这样的海鲜菇还能吃吗？
海鲜菇为什么有苦味？
一般来说，海鲜菇的味道如同是海鲜一样的鲜美，不然也不会得此名叫做海鲜菇，如果海鲜菇吃起来有发苦的话，那么其原因如下：
1、海鲜菇和香菇一样，也分为有新鲜、干货。一般来说，新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪；而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪，不然吃起来就会有一些苦涩的味道。
2、海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是海鲜菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发，所以留下其他成分会有些苦涩味。
海鲜菇有股刺鼻的味道还能吃吗？
如果家里的海鲜菇散发出一股刺鼻的味道就不要吃了，因为这种情况极有可能是因为海鲜菇变质而引起的。
新鲜海鲜菇的味道是非常的清新的，如同是普通蘑菇一样，都有一种特殊的味道，而不是刺鼻的气味；而干品海鲜菇的气味相对没有那么的清新，但是却也绝对不会刺鼻的；无论是新鲜的还是干品海鲜菇，如果闻起来有怪味的话，那么说明是存放时间太长而导致腐烂了，因为海鲜菇的水分大，厌氧产生的异味，如果没有发生腐烂变质，只是单纯的异味，那么可以多用清水冲洗几遍，去掉异味以后，再进行烹饪。如果发生了霉变的话，那么就不要继续食用了。
如何辨别海鲜菇是否有硫磺？
很简单，用嗅觉闻一闻就可以闻出海鲜菇的硫磺味道了，要是真是有硫磺的话，简单闻闻就可以分辨得出来的，其次就是看色泽，要是色泽上看上去明显，显著白得不自然的话，这个时候就要多留意了，最后就是海鲜菇的新鲜程度，要是一直放，存放在常温一个星期都没有任何变化的，这就有可能浸泡了硫磺的了。
海鲜菇的美食推荐
一、素炒海鲜菇
主料：海鲜菇200g
辅料：油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，柿子椒适量，大蒜适量
1.准备食材，海鲜菇洗净，撕成小块；
2.青红椒洗净切丝，大蒜去皮切末备用；
3.起锅放油，放大蒜爆香；
4.放入海鲜菇，翻炒至海鲜菇变软，
5.加入适量蒸鱼豉油炒匀，放入青红椒，翻炒片刻；
6.最后加盐调味即可。
二、海鲜菇鸡丝粥
主料：大米50g，海鲜菇100g，鸡胸肉75g
辅料：清水700ml，盐5g
1.鸡胸肉撕成细丝，海鲜菇洗净备用；
2.大米洗净，浸泡30分钟，泡好的大米加水煮开转小火煮50分钟；
3.放入海鲜菇和鸡丝再煮5分钟，加盐调味，关火；
4.盛入碗中，一碗鲜美的粥就做好了。
海鲜菇营养丰富,蛋白质的含量很高，而且吃起来脆嫩，是一种低热量、低脂肪的保健食品。以上就是关于海鲜菇为什么有苦味以及辨别海鲜菇的介绍了，平时我们可以买些海鲜菇来吃利于我们的身体健康哦！
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