牛肝菌是全世界食用量比较大的菌类，种类也比较多，总体而言，牛肝菌口感鲜美，香气独特。不过不同类型的牛肝菌的口味是不一样的，比较受欢迎的黄牛肝菌的口感怎么样呢？下面小编简单介绍一下，想吃的朋友可要注意了哦看看适不适合你的口感。
黄牛肝菌营养丰富，味道鲜美，食用价值高，以之烧炒，成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。它以其独特天然绿色食品和不可伪装的身份闪亮登场于酒楼的餐桌，成为餐桌上一道靓丽的风景。
黄牛肝菌的推荐吃法
一、干椒炒黄牛肝菌
材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。
1.黄牛肝菌洗净，切成片；
2.将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；
3.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；
4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。
5.口感特点：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。
二、黄牛肝菌炖鸡
原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。
1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2、利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3、烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
三、黄牛肝菌煲排骨汤
材料：猪大排、真姬菇、蟹味菇、牛肝菌、松蘑(干)、姜2片、葱适量、料酒适量、白糖适量、食盐3克
1排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅
2牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅
3蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅
4姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2;3小时，加盐调味即可。
四、黄牛肝菌墨鱼鸡汤
材料：老母鸡半只、牛肝菌150克、墨鱼一条、盐一勺、大蒜2头
1.老母鸡半只剁成块，清水泡1小时，泡出血水
2.准备牛肝菌
3.牛肝菌用温水泡发
4.鸡肉滤干水份，放入无油的热锅中翻炒
5.把水份炒干，鸡肉表皮略微变色即可
6.冲入温水
7.在将鸡肉换到砂锅里，大火烧开
8.撇去浮沫，转小火炖1小时
9.加入泡好的牛肝菌和墨鱼
10.加入两头大蒜，大火烧开转小火在炖45分钟，食用时加入适量盐调味即可
黄牛肝菌营养价值
黄牛肝菌的食用价值还算是比较全面的，主要的功效是提升免疫力，它含有人体必须的8种氨基酸，具有很高的营养价值，清热解毒、增强免疫、补虚免疫、抗菌、抗流感病毒、防治感冒、养血和中、舒筋活血。是难得的人间美味之一，也是这多种独特的菌类当中比较特别的一种，日常常吃，其实保健效果还是相当不错的。
很多人爱吃黄牛肝菌，但是不代表就会挑，到底长什么样的黄牛肝菌才是好的呢？小编带你去挑一下。
第一，看菌脚的软硬度，菌脚较软的菌子是空心的，多为次货，优等货的菌脚较硬；
第二，辨别是否泡过水，菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的，用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发；
第三，看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，而经过处理的菌脚基本已磨平。
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