松茸是一种不可多得的山珍美味，鲜美的口感，丰富的营养价值，食用具有强身健体、防癌抗癌的功效。但是呢？我们在食用松茸的过程中，那么，我们应该如何挑选松茸呢？干松茸泡发的时间为多久呢？松茸竹荪汤怎么做大家一起来看看下面的介绍吧。
　　一、如何挑选松茸？

　　1、看产地：松茸产地主要分别在高原地区，比如云南、四川、西藏等，其中以云南香格里拉的产量最大，大家购买的时候可以从这些地方下手。

　　2、看颜色：松茸发黄或是过于太黄，那么说明是变质了的，或者是里面加入了亚砷酸盐的，食用此类松茸对身体健康有害处。

　　3、闻气味：品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。

　　4、看品相:双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。
　　二、干松茸怎么泡发？

　　1、干松茸食用前需要泡发，一般来说，用40度左右的温水泡发松茸是比较核酸的，浸泡30分钟左右就可以使干松茸恢复其弹性。

　　2、用冷水也可以泡发干松茸，但是用冷水浸泡的时间需要比较长一些，因此用温水来浸泡是比较合适的。

　　3、泡发干松茸的水是很有营养的，大家不要倒掉了；大家可以在浸泡干松茸前，用流动清水冲洗一下表面的灰尘，然后再浸泡，浸泡以后的水，可以过滤掉底部那一层，干净的用来煲汤或是煮粥。
　　三、水发干松茸的做法

　　1、取适量的干松茸，用小刷子轻轻的去掉表面的沙尘，侧重根部。

　　2、在盆中倒入适量的清水，泡发松茸一个小时左右，再次清洗。

　　3、锅内倒入适量的清水，把泡发干净的松茸放入锅内，大火烧开转小火，熬制30分钟左右。

　　4、最后放入适量的食用盐，搅拌均匀即可。

　　松茸竹荪汤

　　(1)、松茸和竹荪泡30分钟凉水，发起。

　　(2)、松茸和竹荪下高汤，煮开锅，加盐调味。

　　(3)、开动。

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