大自然待云南人不薄，给足阳光雨露和四季如春的气候，还给予云南人种类丰富的水果、花草和食用菌。菌子的吃法很多，还可以煮火锅、烧烤。每到吃菌的季节，烧烤店、火锅店里生意火爆，只为去尝一口菌子的鲜香。

　　虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。在历史上，其被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。

　　虎掌菌，秋季生于云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上，单生或群生。子实体肉质，菌盖初期凸起，后渐伸展，扁平至半扁球形，中部脐状圆形;淡粉灰色，覆有暗灰色、暗紫褐色反卷呈覆瓦状的大粗鳞片，往中央鳞片更为粗大且呈同心环状排列;菌肉坚实，近白色，鲜时略有苦味。那么虎掌菌怎么吃呢?我们一起来看看吧。

　　鸡蛋虎掌菌

　　材料：虎掌菌、鸡蛋、大辣椒、韭菜、胡萝卜、油、食用盐

　　特点：虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。用传统的大火爆炒，非常香!

　　黑虎掌菌鸡丝

　　材料：鸡腿2个、黑虎掌菌1个、可食用海棠花1朵、心里美萝卜1个、生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱适量

　　特点：鸡肉的鲜嫩搭配虎掌菌的鲜美，下饭好菜。

　　香芋虎掌菌

　　材料：虎掌菌200克、香芋500克配料：鲜红椒50克、豆芽、鸡脯肉50克、菜胆150克、蟹黄少许、植物油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、蛋清1个、湿淀粉20克。

　　特点：美味与营养并存。虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。

　　虎掌菌炒腊肉

　　材料：虎掌菌500克、青红辣椒3个、腊肉、盐适量。

　　小贴士：虎掌菌炸的时候，一定要等到锅烧热，稍稍冒烟到油，这样可以有效的防止食材粘在锅底上。

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