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怎么炒口蘑菇好吃?炒口蘑的窍门

花帝

  口蘑在市场上是非常常见的一种蘑菇类,虽然样子长相很普通,但是它的口感和营养却是众多菇类中非常独特的,口蘑还可以炒着吃,那么炒口蘑的方法有哪些呢?下面就跟着小编一起去看看吧。

  一、素炒口蘑

  1.鲜口蘑洗净后切片。

  2.葱切段,姜切丝,香菜切段。

  3.热锅冷油放入葱姜丝爆香。

  4.下入口蘑翻炒。

  5.放入酱油,白糖,盐和鸡粉翻炒熟。

  6.加入香菜段和湿淀粉。

  7.盛盘即可。

  二、口蘑炒菜心

  主料:油菜(2500克) 口蘑(50克)

  调料:鸡油(75克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(20克)

  做法:

  1.油菜择去外帮(可做它用),留菜心(3至4叶),把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形,用清水洗净。口蘑用开水泡发,待发透后,将口蘑汤滗在另一碗内沉淀,然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净,个大的切为斜块备用。

  2.将炒锅放旺火上,放入鸡油50克,将油菜心下入煸炒,接着放入口蘑、口蘑汤,加入精盐、料酒、味精,将水淀粉(20克淀粉,20克水)徐徐淋入,加入鸡油25克,将锅颠翻过来装盘即成。

  怎样挑选口蘑?

  1、看颜色。质量好的口蘑,颜色为白色,菇柄也是白色的;菌盖上出现山里的黑斑,而且菌体有弹性无异味,这样的口蘑可以吃,但是营养价值不高;菌体内部、菌柄变黑,菌体弹性差或是发黏,说明已经腐烂变质了。

  2、闻味道。挑选口蘑,必须要闻一闻,如果出现有酸味、臭味的话,那么说明已经腐坏了,这样的口蘑不可以继续食用。

  3、用手摸。购买口蘑的时候,可以用手去摸摸口蘑的表面,如果是含有增白剂的话,会表现得收感滑爽,有湿润感;而不含有增白剂的菇面发涩,表面有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥一些。

  口蘑内含的营养成分多达20余种,其实维生素和氨基酸的含量是非常多的,这些物质成分有利于自身免疫力的提高,而且吃口蘑不会产生很大的热量,非常适合减肥期间吃。

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