牛肝菌，它深受云南各族的喜爱，味美鲜嫩，营养价值高。牛肝菌的市场价格非常不稳定，一般在50～120元左右一斤。那么对于新鲜的牛肝菌该怎么保存呢?跟着小编一起去学习一下吧。
新鲜牛肝菌怎么保存?
1、牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的著名食用菌类。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。
2、其实，只要买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。
牛肝菌的营养价值
1、牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
2、每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质27.8克、脂肪1.6克、碳水化合物53.3克、叶酸124.4微克、膳食纤维21.5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素1.72毫克、烟酸43.08毫克、维生素E4.42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁47毫克、铁9.2毫克、锌5.8毫克、硒758.8微克、铜1.19毫克、锰3.88毫克。
新鲜牛肝菌怎么做好吃?
新鲜牛肝菌煲猪骨汤
材料：新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐。
做法：
1、把新鲜牛肝菌洗净，切成块;猪骨头斩块，放入沸水中焯去血水，捞起。
2、往锅内加足够的清水，烧开倒入猪骨头、姜片，小火煲40分钟时间。
3、接着倒入牛肝菌片，继续煮20分钟时间，最后加盐调味即可。
青红椒炒新鲜牛肝菌
材料：新鲜牛肝菌300克、青辣椒1个、小米椒2-3个、大蒜适量、食盐、食用油。
做法：
1、牛肝菌轻轻的揉洗干净表面的杂质，切片;
2、辣椒洗净，切片;蒜剥开，不切片。
3、热油锅，倒入蒜片爆炒出香味，倒入牛肝菌片。
4、之后把炒好的牛肝菌装出，再次爆炒好辣椒，倒入牛肝菌，一起翻炒。
5、炒熟以后，加盐调味即可装起。
