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红菇和鸡都搭配做法与营养价值

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  红菇,别名“红菌”。产自我国南方红椎山林,纯属野生的天然绿色食品,享有:“菇中之王”,又有“南方灵芝”之美称。红菇的滋补功效非常显著,尤其是适合和鸡肉一起炖汤,适合术后的病人食用,下面一起去看看做法吧。

  红菇土鸡汤

  材料:土鸡1只,红菇10朵,生姜适量,盐适量。

  做法:土鸡洗净,切成两块,放入开水里氽一下。将氽好的土鸡放入高压锅内,下入姜片,加清水没过鸡肉。高压锅压20分钟后,舀出部分鸡汤和汤面上的油,作高汤。在煲鸡汤的时候,准备红菇,用剪刀剪掉带土的蒂部,红菇表面用清水冲洗。舀出来的鸡汤,黄澄澄的。舀出高汤后,放入洗净的红菇,再盖上盖压一分钟后保温一会就看一了。

  红菇乌鸡汤

  材料:干红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

  做法:干红菇用清水浸泡一下,不要泡太久,轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。清水淘洗干净,继续用清水泡上。此次的水不要倒掉。乌鸡斩成小块,冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。将红菇连汤一起倒入锅中。正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。一并倒入锅中,先大火煮开。再转中小火2个小时,因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40-60分钟即可。

  红菇的营养价值

  红菇的营养价值高,含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E等营养成分,对我们健康的补充是不言而喻的,因此一般人群都很适合食用这种菌类。

  红菇有滋阴补肾的功效,因此很适合新婚夫妻或者房事不利的人群,可以帮助强身健体,增强体力。红菇还很适合女性,因为它有美容的功效,经常吃一些还可以养颜呢,另外,它可以帮助人体延年益寿,吃一些绝对没错儿。

  红菇还能抗癌,它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,尤其和鸡蛋搭配效果更好。儿童也很适合食用红菇,因为吃红菇可以预防消化不良和儿童佝偻,而产妇食用红菇可以增加乳汁,改善贫血。红菇的功效有滋阴补肾、润肺止咳、健脑养颜等功效,适合男女老少用来调养身体。

  红菇有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品。其风味独特,香馥爽口。有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

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