鸡枞菌，又名蚁枞，是食用菌中的珍品之一。鸡枞菌主要产于我国云南地带。鸡枞菌大家通常会因为一次吃不完而把它晾干留着慢慢吃。那么干鸡枞菌在吃之前就需要泡发，具体要泡发多久呢？鸡枞菌怎么做好吃？快跟着小编一起来了解了解吧！
在食用之前用热水浸泡一个小时即可。
鸡枞菌好吃的做法
鸡枞菇红烧鸭
材料：鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块；
做法：
1、鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
2、一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角，一块陈皮，大火煮开。
3、开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。
我们食用鸭肉是可以很好的补充维生素的，而且有清热解毒，清肺滋补的作用，食用鸡枞菌是可以很好的健脾和胃，让人食欲大增。
材料：鸡枞菌150克，绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许。调料酱油1大匙，砂糖1/2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量。
做法：
1、把鸡枞菌洗净切成细粒状；奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用。
2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟。
3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。
鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，所以对身体是非常的滋补的，而且是可以很好的补充磷元素，适合补磷的人群食用的。
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