银耳是生活中很常见的营养食材银耳，营养丰富，口感嫩滑，经常食用既可以帮助增强身体免疫力，而且还可以增强肿瘤患者对放、化疗后的耐受力；银耳泡开可以直接吃吗
可以，很多凉拌就是这样的，但是再用开水过一下更卫生。
别用太烫的水可以用热水即可,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
冰糖雪梨银耳汤的做法
材料：银耳、雪梨、冰糖。
做法：
1、把银耳放入清水中泡发，散开以后，把黄色的根蒂去掉，把白色的片状撕开成小块，洗净备用。
2、雪梨洗净，不需要削去皮，切成块状。
3、把银耳和雪梨放入锅内，加入适量的清水，大火少开。
4、等到煮开以后，换小火继续熬至30分钟时间，银耳变得粘稠以后，加入冰糖。
5、加入冰糖之后，继续熬制10分钟时间，即可关火，盖起盖子焖泡一会即可食用。
提示：在制作冰糖雪梨银耳汤的时候，大家可以根据自己的口味爱好，再适当的加入一些其他的材料，比如说红枣、枸杞等，这样既添加了色彩和风味，同时也可以让营养更加的丰富。
冰糖雪梨银耳汤的营养功效
美味可口的一道甜品，同时还可以促进我们身体营养的吸收，何乐而不为呢！冰糖雪梨银耳汤的营养价值非常的高。
1、雪梨有清热润肺的功效，可以缓解因为外感温热病毒多导致的发热、口干、口渴等；而且雪莲还具有养胃生津的效果，对于治疗慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等都有很好的治疗效果，我们日常生活中常见的口干舌燥、大便不畅、上火、咳嗽等症状，雪梨都是不错的食疗材料。
2、银耳的营养价值也非常的高，里面内含有大量的维生素、碳水化合物、胶质物质，还有大量的粗纤维等，食用有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效，同时对女性还有美容嫩肤的功效，而且银耳还具有重要的减肥效果。
3、冰糖具有祛痰热、疗哮喘、滋阴润肺的功效，干燥季节里适量的进食一些冰糖的话，可以有效的保护嗓子，而且对于患有慢性咽炎、哮喘等老年人来说，也可以多吃些冰糖雪梨银耳汤。
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