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生银耳泡一晚上可以吗?银耳泡多长时间最好?

花帝

银耳是我们生活中常吃的食材,有的人喜欢煲甜汤吃,有的人喜欢做成菜品吃,常吃银耳对身体有很多好处,可以清热健胃还能增强身体免疫力。很多人为了方便,喜欢提前一夜泡发银耳,那么生银耳泡一晚上可以吗?


  银耳泡一晚上可以吗?

  一般情况下银耳可以泡好到第二天炖,但银耳的营养价值丰富,泡一晚上银耳的营养成分容易与空气中的细菌产生反应,从而滋生细菌,导致银耳的营养价值大大降低,食用过量会对人体不利,其次,银耳还含有大量的硝酸盐成分,泡发的时间过长可能会与空气中的物质发生反应形成亚硝酸盐,人体若是食用可能会导致中毒,所以虽然银耳可以泡好第二天再炖,但是一般建议不要泡那么久。

  银耳泡多长时间最好?

  泡发银耳一般用冷水泡最好,银耳在冷水中可以很好的吸收膨胀,而且冷水不想热水会损失点银耳的营养成分,它可以很大程度的保留银耳的营养成分完整度,其次,用冷水泡出的银耳中的胶质更容易煮出来,吃起来口感更好,一般建议银耳在冷水中泡发3-4小时即可。


  银耳怎么泡发?

  1、将银耳稍微冲洗一下,银耳一般用凉水泡发,凉水泡发银耳的时候,把银耳的耳根朝上,然后水全部浸没银耳,如果是冬季气温较低,可以用改用温水。但是水温不宜太烫,因为银耳中含有丰富的营养物质,高温容易导致营养物质流失,同时也会影响银耳的口感。

  2、一般来说,用凉水泡发银耳需要3-4个小时,如果是温水则需要1-2个小时,银耳经过充分的泡发会变得涨大,蓬松,等泡发好的时候,摘取掉银耳的根部,再把银耳撕成小块,不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。然后再冲洗一次银耳就可以炖汤或者炒食了。

  3、很多人不喜欢等待的过程,选择睡前泡发银耳,这样早上起来就可以直接使用了,其实这样是不好的。虽然隔夜的银耳不会有亚硝酸盐等问题,但是隔夜泡发银耳与黑木耳等食用菌,容易滋生很多细菌,这个时候再食用这些银耳或是黑木耳,已经是腐败变质了,自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻,重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用银耳或是黑木耳的时候,应该吃多少泡多少,不要一次泡很多,如果浸泡时间比较长,中间要注意多次换水。食用后,如果有任何不适,应该及时就医,不应有侥幸心理。


  很多人都会提前一夜浸泡银耳,以便第二天炖煮,但是小编建议银耳以及其他食用菌都不要泡发太久,泡发太久容易滋生细菌,食用之后对身体造成不利影响。一次也不要泡发太多,吃多少泡多少,经常吃银耳,能使人的新陈代谢增强,增强身体免疫力,有美容润肤等功效。

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