竹荪其性质凉，富含丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，食用具有滋阴益气、增强免疫力、补脑宁神的功效；而且它有易于人体吸收的特点，因此非常适合小孩和老年人食用。那么竹荪怎么吃？
1、竹荪这种菌类食材中，不但含有丰富的植物蛋白，它还含有丰富的天然多糖喝半乳糖与甘露醇，这些糖类物质被人体吸收以后，能为人体补充能量，而且能提高身体各器官功能，对增强人体素质缓解身体疲劳有很大的好处。竹荪中还含有天然的菌糖，这种物质能直接作用于人类的神经系统，能营养神经元提高神经细胞活性，对人类高发的神经衰弱或失眠健忘都有一定缓解作用。
2、竹荪中含有丰富的氨基酸，植物蛋白和碳水化合物，它还含有多种维生素和矿物质，平时人们食用以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能补气养血，也能缓解体虚，更能预防高血压和高血脂，经常食用它还能壮骨强腰预防风湿，对维持人体健康预防疾病发生有很积极的意义。
二、竹荪怎么吃
做法一：
蟹黄鲜竹荪
原料：
鲜竹荪、蟹黄、浓汤、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、葱油各适量。
制作方法：
1.蟹黄上笼蒸熟。鲜竹荪用清水洗净，撕成小块，沥去水分。
2.锅内下葱油烧热，放入蟹黄略炒一下，掺入浓汤，加竹笙、精盐、味精、胡椒粉、鸡精烧制入味，起锅装入盘中即成。
竹荪炖鸡汤
做法：
1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
做法三：
竹荪排骨汤。
原料：
主料：干竹荪20克、排骨1000克、
辅料：大葱1根、姜1块、味精3克、料酒少许、盐10克
步骤：
1、将竹荪放盛有热水的洗菜盆里泡发一下，然后将竹荪的头剪掉，放入盘子里。
2、用温水洗排骨。
3、葱切断、姜切片。将竹荪，大姜，葱和排骨放入锅中，在锅中放入少许料酒，大火至水煮沸，然后调至小火。约2个小时，出锅。
4、加入少许佐料就可以品味啦。
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