竹荪是人们煲汤常用的搭配食材，在吃竹荪的季节，野生菌市场上就会有新鲜的竹荪售卖，对于不了解竹荪的人就会觉得很新奇，很多人会好奇竹荪顶部黑黑的是什么呢？

　　竹荪顶部黑黑的是什么？

　　竹荪顶端的黑色物质为竹荪的孢子体，也就是竹荪的种子，无毒，但是味确实不好，所以建议不要吃。也有一些炒竹荪蛋的就是连孢子体一起炒的。

　　新鲜竹荪的上面都有一个黑色帽子形状的部位，我们将之称为竹荪菌盖，竹荪上面的黑色部位是竹荪的菌盖，竹荪菌盖表层黏糊糊的，分泌着成千上万的竹荪孢子，通过雨水冲刷、动物（蝴蝶、苍蝇）吸吮传播，当竹荪孢子遇到适宜的生长环境，就会在该处生根发芽，长出新的竹荪。

　　竹荪顶端黑色的部位能吃吗？

　　没处理前，竹荪上面的黑色部位不能吃，这层黏糊糊像淤泥一样的东西会散发出阵阵臭味，以此吸引小动物停落、吸吮。但是，竹荪上面的黑色部位是可以洗干净的，洗干净就可以吃了，清洗这层黑色粘液十分简单，只需用60度左右的温水冲洗即可。彻底洗干净后，你会发现原来菌盖和菌裙一样，也是白色动人的。

　　竹荪伞盖的口感和菌柄相差不大，脆、嫩、鲜，有嚼劲，不少网友将竹荪伞盖和封闭端混为一谈，其实他们是2个完全不同的部位。鲜竹荪的菌盖呈钟形，顶端为暗绿色的孢体，菌柄洁白色，基部有粉红色的卵形菌托，菌盖下有白色网状的菌幕，向下垂如裙。盖呈红色，表面有恶臭粘液。

　　新鲜竹荪怎么做好吃？

　　双菇竹荪汤

　　用料：新鲜竹荪60克，草菇4片，水发冬菇40克，绿菜叶50克，番茄50克；

　　调料：精盐3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高汤适量；

　　做法：

　　1、将新鲜竹荪洗净去沙沥干水分，切成长方块；

　　2、草菇、冬菇洗净切片，西红柿去皮、籽，洗净切片，绿菜叶洗净切段；

　　3、炒锅入油烧至五成热加高汤、冬菇、草菇、竹荪及西红柿，烧滚后再加精盐、味精和姜末，投入绿菜叶略烧一下，浇上香油，装入大汤碗即成。

　　石斛竹荪老鸭汤

　　用料：新鲜竹荪60克，石斛10克，鸭子半只，老姜1小块，葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1或1/2茶匙；

　　做法：

　　1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，葱切小段；

　　2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；

　　3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时；

　　4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙；

　　5、1小时后打开锅盖，调入盐，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

　　竹荪上面的黑色部位其实就是竹荪菌盖，清洗过后，竹荪的菌盖无毒，可以食用，而且味道也是超赞的，很多人可能接受不了这个味道，可以去除；常吃竹荪对身体的好处是非常多的，大家可以适当的吃一些哦。

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