干榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。十分的珍贵美味。随着生活水平的提高，购买食用榛蘑的人也越来越多，但是也有一些不熟悉榛蘑的朋友也会问到，干榛蘑是什么气味的？购买干榛蘑要注意些什么？现在就跟着小编一起来了解
干榛蘑会有比较浓郁的榛蘑菇香，是菌类食物有特有的味道,不是刺鼻的味道，并且做成菜肴味道也非常鲜美。
购买干榛蘑要注意些什么？
一、闻香味
选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。
二、看形态色泽
有机榛蘑主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。
1、选购干制有机榛蘑时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。
2、看到蘑菇伞有龟裂没完全散开香味浓郁的都是好的
3、掰开蘑菇梗,里面白色的就是当年的，颜色很深的就是陈年的
吃法一、小鸡炖榛蘑
食材：小鸡半只、榛蘑半碗、料酒两勺、生抽两勺、八角两个、葱几片、姜几片、盐一勺、糖一点
做法步骤：
1.鸡肉洗净焯水
2.榛蘑洗净温水泡发好，葱姜大料切好
3.锅热油放鸡肉炒一下放葱姜八角料酒放榛蘑炒在放生抽糖炒放热水和鸡肉一平大火煮开小火炖熟即可。
食材：榛蘑一把、腊肠（五花肉）一根（小块）尖椒1个、酱油1勺、盐2克、蒜2瓣。
做法步骤
1.榛蘑用水泡发洗净，腊肉切片备用。
2.起锅热油，油热放入蒜末爆香，再放入腊肠或肉煸炒变色均匀。
3.待肉变色后放入清洗干净的榛蘑翻炒均匀，放入一勺酱油翻炒。
4.最后放入尖椒翻炒，待尖椒变软变色后再加入适量盐翻炒均匀准备出锅装盘即可。
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