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棕灰口蘑吃多了有毒吗?吃口蘑要注意什么?

花帝

  棕灰口蘑又叫灰蘑、小灰蘑,在一些农村山区很多人都会采摘这种蘑菇,那么棕灰口蘑有毒吗?可不可以多吃呢?

  棕灰口蘑吃多了有毒吗?

  有毒,不建议吃。棕灰口蘑属于伞菌目、白蘑科、口蘑属,群众喜欢采食。但是,云南中科院昆明植物所研究员经过试验,发现棕灰口蘑其实是非常危险的毒蘑菇。2014年,中国科学家发现了一种先前在欧洲一直被当作食用菌、不被人们认知的危险毒蘑菇--棕灰口蘑(Tricholoma terreum),它很可能是10多年前在《新英格兰医学杂志》(N. Engl. J. Med. 2001, 345: 798)上报道的横纹肌溶解死亡病例的重要原因 。

  棕灰口蘑菌褶白色变灰色,稍密,弯生,不等长。菌柄柱形,长2.5-8cm,粗1-2cm,白色至污白色,具细软毛,内部松软至中空,基部稍膨大。孢子印白色。孢子无色,光滑,椭圆形,此种味道较好,采食时要注意同突顶口蘑相区别。此种食用菌东北及华北地区的松林中大量生长,群众喜欢采食,并收集加工、盐渍出口。此种与松、云杉、山毛榉等多种树木形成外生菌根。

  口蘑有哪些品种可以食用?

  口蘑是直接食用的名贵真菌,主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,是中国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。

  1、白蘑

  满洲里市辖境的草原土壤松散,富含有机质,没有受到污染,夏秋季节气候温凉湿润,光照时间长,为白蘑的生长提供了良好的生态环境。白蘑是伞菌中最珍贵的品种,含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质,其形状如伞,洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多,可以溜炒、做馅,涮火锅。也可以晾干,以备冬季食用。

  2、青腿子

  青腿子是口蘑的一种,含蛋白质非常高35.6%、碳水化合物含量为23.1%、还含有人体所需要的8种氨基酸及磷等矿物质。青腿子主要产于东北、河北、内蒙古等地,以张家口地区的青腿子最为出名。青腿子除产地外,多以干品上市,需要涨发后使用。涨发时要用温水,水量不可过多,涨发的水经过沉淀过滤后可以作为鲜汤使用。

  大家都知道,蘑菇是有很多种类的,所以如果大家在野外采摘到蘑菇,不要随便食用,小心中毒哦。

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