8月4日清晨，大洋乡琼峰村的严老汉便挎上篮子，穿上雨鞋上山采红菇去了。一天下来，4公斤多的收获让老汉笑得合不拢嘴。和严老汉一样笑逐颜开的还有众多上山采摘红菇的群众。
据了解，每当芒种、立秋前后，大洋山上的红菇便纷纷破土而出，一年下来，可产干菇八九百斤，为大洋的山民们带来十几万元的额外收入。
据介绍，这些红菇曾经历过一波三折的“命运”。上个世纪八十年代初，大洋盛产红菇，人们上山砍柴，经常会带回一些红菇，炒菜炖汤吃。后来由于人们环境保护意识薄弱，砍伐大量的树木种植香菇，严重破坏了山上的植被，致使红菇几乎绝迹。近几年，大洋乡政府进行封山育林，山民也开始自觉保护环境，大洋的森林覆盖率达到92%，红菇的“居住环境”也随之改变。这几年，红菇渐渐在可山、琼峰、莲峰等村重新焕发生机，为山民们带来实实在在的好处。
红菇属真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4-9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。孢子印浅乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5-9×7.3-8.1微米。囊状体近梭形，51-85×8-13微米。 干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。野生正红菇多产于湖南炎陵、河南南阳、贵州黔东南、 福建、 江西、广东、广西、四川、陕西、云南、湖北等地。国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。
真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。
